Champiñones rellenos de frijoles blancos y col rizada

Champiñones rellenos ricos en fibra apoyan una digestión suave y la diversidad de plantas.

Basado en plantas Alta fibra Rico en proteínas
82%

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Descripción de la receta

Champiñones rellenos de alubias blancas y col rizada combinan frijoles blancos cremosos con una abundante col rizada escondida dentro de las tapas de champiñón para un plato a base de plantas que resulta satisfactorio. Basada en fibra de frijoles y verduras, esta receta ofrece diversidad de plantas y polifenoles de la col rizada para apoyar una nutrición suave, amigable con el intestino. La combinación aporta textura y proteína, ayudándote a construir una comida equilibrada sin una preparación pesada. Perfecto para la preparación de comidas o como guarnición o plato principal rápido entre semana, combina bien con acompañamientos fermentados o una ensalada simple para completar la variedad de fibra y la nutrición diaria.

June 8, 2026
Champiñones rellenos de frijoles blancos y col rizada
Preparación 15 min Cocción 25 min Media

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias a los frijoles blancos y la col rizada ayuda a la digestión.
  • Incluye diversidad de plantas con legumbres, verduras y champiñones.
  • Equilibrado con proteína y fibra para ayudar a mantener estable el azúcar en la sangre.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
90
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
85
🫧 Apoyo a la fermentación
15
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
80

Ingredientes

Mushroom
12 piece
Mushroom
White beans
1 cup
White beans
Col rizada
1 cup
Col rizada

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

2

Limpia los champiñones y retira los tallos.

3

En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que desprenda aroma.

4

Añade col rizada picada a la sartén y cocina hasta que se marchite.

5

En un tazón, mezcla la col rizada salteada con frijoles blancos machacados, sal y pimienta negra.

6

Rellena las tapas de champiñón con la mezcla de frijoles y col rizada.

7

Coloca los champiñones rellenos en una bandeja para hornear y hornea de 20 a 25 minutos.

8

Sirve caliente como aperitivo o guarnición.

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Nutrición

320 kcal Calorías
14 g Proteína
38 g Carbohidratos
12 g Fibra
6 g Azúcar
12 g Grasa
2 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Son estas setas veganas/vegetarianas?
Sí. Son plant-based con frijoles blancos, kale y champiñones; sin productos de origen animal.
¿Cuáles son los ingredientes principales?
El relleno lleva frijoles blancos y kale picado, dentro de las tapas de champiñón.
¿Es libre de gluten?
Sí. Naturalmente libre de gluten, a menos que se usen toppings con gluten.
¿Puede ser un plato principal o una guarnición?
Sí. Sirve como plato principal ligero o como guarnición con una ensalada.
¿Se puede preparar con antelación para meal prep?
Sí. Preparar el relleno con antelación, rellenar los champiñones y refrigerar, luego hornear cuando se desee.
¿Cómo se almacenan las sobras y se recalientan?
Guardar en refrigeración en un recipiente hermético hasta 3 días; recalentar en el horno.
¿Puedo hacer sustituciones?
Sí. Sustituye kale por espinaca, frijoles blancos por garbanzos, o añade levadura nutricional para un sabor a queso.
¿Qué beneficios para la salud aporta?
Es rico en fibra gracias a los frijoles y las verduras; el kale aporta polifenoles para una nutrición amable con el intestino.
¿Hay alérgenos?
Por defecto es libre de lácteos y gluten; si tienes alergia a legumbres, ajústalo.

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