Pollo a la parrilla con quinoa y ensalada de col fermentada

Pollo a la parrilla con quinoa y ensalada de repollo fermentada para comidas que favorecen la salud intestinal.

Alimentos Fermentados Rico en Proteínas

Descripción de la receta

Este plato combina pollo jugoso a la parrilla con quinoa rica en proteínas y una ensalada de col fermentada y vibrante. La combinación aporta fibra y diversidad de plantas para apoyar una digestión estable y energía diaria. La quinoa aporta fibra suave y minerales, mientras la ensalada de col fermentada aporta un sabor ácido y microbiota naturalmente beneficiosa a través de la fermentación. Los vegetales coloridos aportan polifenoles que pueden favorecer la salud intestinal como parte de un plato variado y equilibrado. Fácil, apto para entresemana y adaptable, se integra en un patrón de comidas que destacan alimentos reales, variedad de fibra y una alimentación consciente sin complicaciones.

Published on: March 4, 2026
Pollo a la parrilla con quinoa y ensalada de col fermentada
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil
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Ingredientes

Pollo, pechuga
2 piece
Pollo, pechuga
Quinua
1 serving spoon
Quinua
Verduras fermentadas
1 cup
Verduras fermentadas

Instrucciones

1

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2

Condimenta las pechugas de pollo con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

3

Asa el pollo durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocido.

4

Mientras el pollo se cocina a la parrilla, enjuaga la quinoa y cocínala según las instrucciones del paquete.

5

Deshebra la col roja y ralla la zanahoria.

6

Mezcla la col y la zanahoria en un tazón y rocía con aceite de oliva; mezcla bien.

7

Una vez que el pollo y la quinoa estén listos, sírvelos en platos con una porción generosa de la ensalada de col fermentada.

Nutrición

520 kcal Calorías
32 g Proteína
45 g Carbohidratos
7 g Fibra
6 g Azúcar
18 g Grasa
3 g Grasa saturada
0.8 g Sal

Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra de quinoa y verduras.
  • Incluye ensalada de col fermentada para microbiota de origen vegetal y sabor.
  • Equilibrado con proteína, granos enteros y grasas saludables para la saciedad.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
80
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
78
🫧 Apoyo a la fermentación
85

FAQ

¿Cómo cocino el pollo para que quede jugoso?
Aplana el pollo para que tenga un grosor uniforme, sécalo; precalienta la parrilla a fuego medio-alto; unta con aceite y sazona; cocina hasta que esté bien hecho; deja reposar 5 minutos antes de cortar.
¿Puedo sustituir la quinoa por otro grano?
Sí. Arroz integral, mijo o alforfón funcionan; ajusta tiempos de cocción y porciones.
¿Qué es la ensalada de col fermentada y es segura hacerla en casa?
Es col y verduras fermentadas por fermentación láctica para un sabor ácido y microbios beneficiosos. Usa una salmuera limpia y refrigérala; es seguro si se prepara con utensilios limpios y se mantiene en frío, típicamente 1–2 semanas.
¿Este plato es sin gluten y sin lactosa?
Sí, si usas salsas sin gluten y evitas productos lácteos. Los ingredientes base son naturalmente libres de gluten y lactosa.
¿Cómo guardo las sobras y por cuánto tiempo se conservan?
Enfría dentro de las 2 horas posteriores a la cocción; guarda en recipientes herméticos en la nevera. El pollo, la quinoa y la ensalada de col duran unos 3–4 días; recalienta hasta que esté humeante.
¿Puedo preparar esto con antelación para una cena entre semana?
Sí. Puedes cocinar el pollo, la quinoa y la ensalada de col por adelantado; guárdalos por separado y combínalos antes de servir. La ensalada quizá pierda crujido.
¿Hay alérgenos en la receta?
Los ingredientes principales son pollo, quinoa y verduras. Si añades semillas, nueces o aderezos con gluten o lácteos, ajústalo. Para una versión sin alérgenos, mantén los ingredientes simples.
¿Cuánta proteína tiene una porción?
Aproximadamente 25–30 g de proteína por porción, según la porción de pollo.
¿Puedo hacer una versión vegetariana con tofu o tempeh?
Sí. Usa tofu firme o tempeh, marina y asa a la parrilla; caliéntalo hasta que esté bien caliente. Mantén la quinoa y la ensalada tal como están.

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