Paella de verduras con alcachofas

La paella colorida de verduras con alcachofas favorece una digestión suave

Alta fibra Rico en fibra
90%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Las verduras coloridas y alcachofas se mezclan en una reconfortante paella, ofreciendo bocados ricos en fibra y diversidad de plantas. Esta receta destaca los granos enteros y el aceite de oliva, creando un plato satisfactorio que apoya hábitos de alimentación equilibrados y una digestión suave. El azafrán y el pimentón aportan brillo, mientras que las alcachofas aportan fibras prebióticas y polifenoles que pueden ayudar a nutrir a los microrganismos intestinales beneficiosos. El plato es adaptable, asequible y del agrado de todos, ideal para entre semana y como parte de un plan de comidas variado, rico en fibra. Sirve con un yogur ligero o condimento cultivado si lo deseas, y disfruta de una nutrición consciente y cotidiana.

July 13, 2026
Paella de verduras con alcachofas
Preparación 15 min Cocción 45 min Media

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rica en fibra gracias al arroz integral, alcachofas y verduras.
  • La variedad de plantas aporta polifenoles y diversidad dietética.
  • El aceite de oliva y los granos enteros apoyan comidas equilibradas y de digestión lenta.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
5
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Rice, brown
1 cup
Rice, brown
Artichoke
4 pieza
Artichoke
Oil, olive
2 cucharada
Oil, olive
Onion
1 pieza
Onion
Garlic
2 diente
Garlic
Capsicum, red
1 pieza
Capsicum, red
Pimiento, verde
1 pieza
Pimiento, verde
Tomato
2 pieza
Tomato
Judía verde
0.5 taza
Judía verde
Saffron
0.25 cucharadita
Saffron
Paprika powder
1 cucharadita
Paprika powder
Vegetable broth
2.5 taza
Vegetable broth
Limón
0.5 pieza
Limón
Parsley
2 cucharada
Parsley
Salt
0.5 cucharadita
Salt
Black pepper
0.25 cucharadita
Black pepper

Instrucciones

1

Prepara las alcachofas recortando los tallos y quitando las hojas exteriores duras. Corta por la mitad y retira la pelusa si está presente.

2

Calienta aceite de oliva en una paellera grande o sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, saltea hasta que estén tiernos.

3

Añade pimientos cortados en dados y cocina 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.

4

Incorpora el arroz integral y tuéstalo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

5

Añade azafrán, pimentón en polvo, sal y pimienta. Remueve para cubrir el arroz.

6

Vierte el caldo de verduras y lleva a hervir. Agrega alcachofas y judías verdes.

7

Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido el líquido.

8

Coloca tomates en rodajas encima durante los últimos 10 minutos de cocción.

9

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Decora con perejil fresco y gajos de limón.

10

Sirve caliente directamente de la cazuela.

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Nutrición

600 kcal Calorías
9 g Proteína
89 g Carbohidratos
9 g Fibra
10 g Azúcar
26 g Grasa
3 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Este plato es vegetariano/vegano?
Sí; es vegetariano y vegano tal como está si usas caldo vegetal; omite el yogur si es vegano.
¿Puedo sustituir el arroz integral por otro cereal?
Sí, pero los tiempos de cocción y la cantidad de líquido varían; prueba con quinoa.
¿Cómo aumentar la proteína?
Añade garbanzos o alubias, o sirve con tofu/tempeh.
¿Cómo guardar las sobras?
Refrigera 3–4 días; recalienta. Se puede congelar 1–2 meses.
¿El azafrán es imprescindible?
Aporta color y aroma; puedes sustituir por cúrcuma para color, pero cambia el sabor.
¿Es libre de gluten?
Sí, naturalmente sin gluten si usas caldo y condimentos sin gluten; revisa etiquetas.
¿Qué tan picante es?
El pimentón es suave; ajusta con chiles o pimienta.
¿Cómo adaptar las porciones?
Multiplica los ingredientes manteniendo la proporción arroz:caldo (aprox. 1 taza de arroz integral por 2,5 tazas de caldo) para cada porción adicional.
¿Necesito servirlo con yogur?
No; es opcional.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar después de cocinar; 1–2 meses; descongela y recalienta.

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