Ensalada de garbanzos con limón y pepino

Limón brillante, garbanzos y pepino favorecen una digestión suave y una variedad de fibra.

90%

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Descripción de la receta

Brillante y crujiente, esta Ensalada de Garbanzos y Pepino con Limón combina garbanzos ricos en proteínas con pepino hidratante y un aderezo de limón fresco y picante. Es un plato ligero y centrado en plantas que encaja fácilmente en las comidas diarias. El limón aporta polifenoles mientras que los garbanzos contribuyen fibra y potencial prebiótico para favorecer una digestión suave y una microbiota intestinal variada. Con la diversidad de plantas como eje, esta ensalada te ayuda a formar hábitos alimentarios equilibrados sin sacrificar el sabor. De rápida preparación, es una opción fiable para un acompañamiento o almuerzo fresco y satisfactorio que respeta los principios de la salud intestinal.

April 3, 2026
Ensalada de garbanzos con limón y pepino
Preparación 15 min Cocción 0 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra de legumbres y verduras que favorece la salud intestinal.
  • Incluye alimentos vegetales coloridos que apoyan la diversidad en la dieta.
  • Equilibrado con proteínas, grasas saludables y carbohidratos lentos ricos en fibra.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
85
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
20
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Garbanzo
16 cucharada
Garbanzo
Cucumber
1 tazón
Cucumber
Limón
1 pieza
Limón

Instrucciones

1

En un bol grande, combine los garbanzos y el pepino picado.

2

En un bol pequeño, batir juntos el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

3

Vierte el aderezo sobre la mezcla de garbanzos y pepino.

4

Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

5

Decora con perejil fresco antes de servir.

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Nutrición

320 kcal Calorías
12 g Proteína
40 g Carbohidratos
9 g Fibra
6 g Azúcar
14 g Grasa
2 g Grasa saturada
0.6 g Sal

FAQ

¿Esta ensalada es vegana?
Sí. Es vegetal, con garbanzos, pepino y aderezo de limón.
¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
Hasta 2–3 días en un recipiente hermético; el pepino puede soltar agua—escúrrelo o sécalo si es necesario.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes preparar los ingredientes con antelación y mezclar antes de servir, o guardar el aderezo por separado y unir después.
¿Es libre de gluten y lácteos?
Sí, es naturalmente libre de gluten y de lácteos.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales?
Proteínas vegetales de los garbanzos, fibra de las verduras y vitamina C del limón, buenas para la saciedad y la salud intestinal.
¿Cómo puedo personalizarla o añadir proteína?
Añade más garbanzos, aguacate, tofu/tempeh o frutos secos; o queso si no sigues una dieta vegana.
¿Cuál es el tamaño de la porción y la información nutricional?
Una porción típica es de aproximadamente 1 taza; las calorías y macros varían según la porción; usa un calculador nutricional para valores precisos.
¿Cómo evitar que el pepino se empape la ensalada?
Vierte el aderezo justo antes de servir; guarda los ingredientes por separado y mézclalos al momento; escurre el exceso de agua si hace falta.
¿Puede servir como plato principal o solo como guarnición?
Es ligero; funciona como guarnición o como almuerzo vegetariano rápido; añade proteína para convertirlo en un plato principal.

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