Vegetable curry with cauliflower

Cauliflower veggie curry that supports fiber-rich gut health.

88%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This vegetable curry with cauliflower centers on good-for-you plant diversity, offering fiber-rich vegetables and a comforting, colorful sauce. Every bite supports gentle digestion, adds variety to your daily fiber intake, and invites you to enjoy a balanced, plant-forward meal. The cauliflower provides texture and nutrients, while spices and vegetables bring polyphenols that may support your routine eating patterns. A simple, weeknight-friendly dish to pair with leafy greens or whole grains and keep your meals varied, satisfying, and nourishing for a mindful gut-friendly rhythm.

June 26, 2026
Vegetable curry with cauliflower
Preparación 15 min Cocción 25 min Más elaborada

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from cauliflowers and varied vegetables.
  • Contains colorful plant foods to promote dietary diversity.
  • Balanced with plant-based protein, healthy fats, and complex carbs.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
85
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
10
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Coliflor
1 cup
Coliflor
Cebolla
1 piece
Cebolla
Zanahoria
1 piece
Zanahoria
Ajo
2 clove
Ajo
Curry en polvo
2 teaspoon
Curry en polvo
coconut milk
1 cup
Espinaca
1 cup
Espinaca
Aceite, de oliva
1 tablespoon
Aceite, de oliva
Sal
1 teaspoon
Sal
Pimienta negra
0.5 teaspoon
Pimienta negra

Instrucciones

1

Heat olive oil in a large pan over medium heat.

2

Add chopped onion and cook until translucent.

3

Stir in minced garlic and diced carrot, cooking for an additional 2 minutes.

4

Add the cauliflower and curry powder, stirring to combine.

5

Pour in the coconut milk and bring to a simmer.

6

Add spinach, salt, and pepper, cooking until the spinach wilts.

7

Serve warm with whole grains or leafy greens.

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Nutrición

320 kcal Calorías
8 g Proteína
40 g Carbohidratos
8 g Fibra
9 g Azúcar
12 g Grasa
3 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Qué verduras lleva este curry?
El plato se centra en la coliflor y una variedad de verduras ricas en fibra; puedes usar lo que tengas a mano (zanahorias, guisantes, pimientos, espinacas).
¿Es vegano y sin lácteos?
Sí, es a base de plantas; usa leche de coco o una base de tomate; sin lácteos.
¿Cómo ajustar el nivel de picante?
Usa un curry en polvo más suave o reduce las especias; añade chile al gusto; puedes servir con yogur vegetal si lo deseas.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético 3–4 días; recaliéntalo suavemente.
¿Cómo recalentar sin perder la textura?
Caliéntalo suavemente en la estufa; añade un poco de agua o caldo para aligerar la salsa; evita el microondas prolongado.
¿Es gluten-free?
Si usas una mezcla de especias sin gluten y leche de coco, suele ser sin gluten; revisa las etiquetas para gluten.
¿Con qué acompañarlo?
Sírvelo con hojas verdes o granos enteros como arroz integral, quinoa o mijo.
¿Puedo congelar el curry?
Sí, se congela bien; deja enfriar y guarda en recipientes aptos para congelar hasta 2–3 meses; descongélalo antes de calentar.
¿Puedo añadir proteínas o legumbres?
Es un plato centrado en verduras; puedes añadir garbanzos, lentejas o tofu para proteína extra.

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