Curry de lentejas con coco y espinacas

Un curry de lentejas acogedor que favorece la digestión y la diversidad de fibra.

Alta fibra
92%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Este curry de lentejas, coco y espinaca combina lentejas abundantes y ricas en fibra con coco cremoso y espinacas esmeralda para apoyar una digestión suave y nutrir una diversa microbiota intestinal. El plato enfatiza la variedad basada en plantas y una nutrición equilibrada, ofreciendo fibra prebiótica, especias ricas en polifenoles y sabores satisfactorios sin procesamiento pesado. Fácil de preparar entre semana, combina bien con granos enteros o con un simple acompañamiento de verduras, ayudándote a construir una rutina de comidas flexible y amiga del intestino.

June 11, 2026
Curry de lentejas con coco y espinacas
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil
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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra de lentejas, espinacas y verduras.
  • Especias y hierbas coloridas proporcionan polifenoles.
  • Proteína de origen vegetal con carbohidratos y grasas equilibrados.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
82
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
85
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
80

Ingredientes

Lentejas 200 gramos
Lentejas
leche de coco 400 ml
Spinach 100 gramos
Spinach
Sopa de cebolla 1 pieza
Sopa de cebolla
ajo 2 dientes
polvo de curry 2 cucharaditas
polvo de curry
Oil, olive 2 cucharadas
Oil, olive
Salt 1 cucharadita
Salt
pimienta 1 cucharadita

Instrucciones

1

Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla picada y ajo picado, saltea hasta que esté suave.

2

Incorpora curry en polvo y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.

3

Añade las lentejas y la leche de coco, lleva a fuego suave. Cocina durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

4

Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5

Sirve caliente, opcionalmente sobre granos enteros o junto a verduras.

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Nutrición

340 kcal Calorías
14 g Proteína
42 g Carbohidratos
12 g Fibra
6 g Azúcar
12 g Grasa
6 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Este plato es vegetariano/vegano y sin lácteos?
Sí—es a base de plantas: lentejas, leche de coco, espinacas; no contiene carne, lácteos ni huevos.
¿Cuáles son los principales beneficios para la salud?
Las lentejas aportan fibra y proteína; la leche de coco aporta grasas saludables; las espinacas aportan vitaminas y minerales. Rico en fibra y fácil de digerir.
¿Puedo prepararlo con antelación o guardar sobras?
Sí. Deja enfriar y guarda en la nevera 3–4 días; recalienta con cuidado. También se puede congelar.
¿Qué tan picante es y puedo ajustar el picante?
El nivel de picante se puede ajustar con chile o curry. Empieza suave y añade más si te gusta.
¿Con qué lo acompañó?
Combina bien con granos enteros (arroz integral, quinoa) o con una guarnición simple de verduras.
¿La leche de coco es sin lactosa?
Sí, la leche de coco no contiene lactosa. Revisa las etiquetas por aditivos si tienes alergias.
¿Es apto para celíacos?
Sí—si usas mezclas de especias sin gluten y no agregas ingredientes que contengan gluten.
¿Se pueden usar lentejas secas o en conserva?
Ambas funcionan. Las lentejas secas requieren más tiempo; las en conserva ahorran tiempo—enjuágalas y escúrrelas.
¿Cuánto tiempo lleva cocinarlo?
Alrededor de 25–35 minutos de principio a fin, dependiendo del tipo de lenteja.
¿Puedo sustituir las espinacas por otra hoja verde?
Sí—col rizada, acelgas o canónigos funcionan; agrégalas al final para que se marchiten.

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