Descripción de la receta
June 11, 2026
Curry de berenjena y lentejas
Un curry reconfortante de berenjena y lentejas que nutre la digestión y la diversidad de fibra
88%
Compatibilidad con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.
Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de lentejas, berenjena y verduras.
- Incluye especias ricas en polifenoles y alimentos vegetales coloridos.
- La proteína de origen vegetal apoya una comida equilibrada y amigable con el intestino.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Eggplant
1
taza
Lentejas
1
taza
Sopa de cebolla
1
pieza
Ajo
2
diente
polvo de curry
1
cucharadita
Leche de coco
1
taza
Spinach
1
taza
Tomato
1
pieza
Oil, olive
2
cucharada
Salt
0.5
cucharadita
Pimienta negra
0.5
cucharadita
Instrucciones
1
Pica la cebolla y el ajo picado.
2
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea hasta que estén translúcidos.
4
Incorpora el polvo de curry y cocina un minuto más.
5
Añade la berenjena picada, las lentejas, la leche de coco y los tomates picados a la olla.
6
Agrega sal y pimienta negra al gusto.
7
Deja hervir a fuego bajo durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
8
Incorpora las espinacas hacia el final y cocina hasta que se marchiten.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
18 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
8 g
Azúcar
12 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿Este curry es vegano y libre de gluten?
Sí; está basado en plantas. Asegúrate de que cualquier salsa o espesante sea sin gluten.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse?
Aproximadamente 40–50 minutos.
¿Puedo usar otros tipos de lentejas?
Sí. Las lentejas rojas se cocinan rápido y se ablandan; las verdes/marrones mantienen la forma. Las lentejas enlatadas también; enjuágalas.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Usa menos chile o curry para más suave; añade más para más picante. Quita las semillas.
¿Cómo guardo las sobras y cuánto duran?
Refrigérales en un recipiente hermético 3–4 días; recalienta. Congela 2–3 meses.
¿Se puede congelar este curry?
Sí; deja que se enfríe y congélalo. Descongélalo y recaliéntalo.
¿Con qué lo sirve?
Arroz, quinoa o pan plano; un poco de yogur (normal o vegetal) si se desea.
¿Cómo personalizarlo con ingredientes de despensa?
Añade otras verduras (espinacas, guisantes), garbanzos o tomates en conserva; ajusta las especias; sustituye la berenjena por calabacín.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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