Curry de champiñones y garbanzos

Un curry reconfortante de champiñones y garbanzos que favorece una salud intestinal suave.

90%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Este curry de champiñón y garbanzos es una opción acogedora para entre semana que encaja con una alimentación equilibrada. Los garbanzos aportan fibra vegetal y proteína, favoreciendo energía constante y volumen amable para el intestino, mientras que los champiñones aportan textura y compuestos prebióticos. Un curry suave de especias cálidas aporta polifenoles que encajan en un plato vegetal diverso. El plato combina bien con un grano sencillo y un acompañamiento de alimentos fermentados o yogur, si lo disfrutas, para añadir un toque probiótico. Es fácil de personalizar con verduras para aumentar la variedad de fibra y la nutrición diaria.

June 11, 2026
Curry de champiñones y garbanzos
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil
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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra de garbanzos y verduras.
  • Incluye especias ricas en polifenoles y champiñones.
  • Basado en plantas, equilibrado con proteína y carbohidratos de absorción lenta.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
75
🧬 Apoyo a la diversidad
75
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
20
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Garbanzo 1 taza
Garbanzo
Mushroom 2 taza
Mushroom
cebolla 1 pieza
ajo 2 diente
polvo de curry 2 cucharadita
polvo de curry
Oil, olive 2 cucharada
Oil, olive
caldo de verduras 1 taza
Salt 1 cucharadita
Salt
pimienta negra 0.5 cucharadita
espinacas 1 taza

Instrucciones

1

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2

Añade la cebolla picada y el ajo; saltea durante 3 minutos hasta que esté suave.

3

Incorpora el curry en polvo y cocina otro minuto.

4

Añade garbanzos, champiñones y caldo de verduras; lleva a hervir a fuego suave.

5

Sazona con sal y pimienta, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

6

Añade espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 2 minutos.

7

Sirve caliente con un grano o guarnición de tu elección.

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Nutrición

460 kcal Calorías
14 g Proteína
60 g Carbohidratos
12 g Fibra
9 g Azúcar
14 g Grasa
3 g Grasa saturada
1 g Sal

FAQ

¿Qué es el curry de champiñones y garbanzos?
Un curry reconfortante para entre semana con champiñones, garbanzos y especias cálidas; a base vegetal, rico en fibra y proteína, con yogur opcional o toppings fermentados.
¿Este plato es vegano?
Puede ser vegano si se omite el yogur y se eligen toppings vegetales; de lo contrario es flexible.
¿Cuánto tiempo se tarda en prepararlo y cocinarlo?
Aproximadamente 30–40 minutos.
¿Cuáles son los nutrientes principales?
Los garbanzos aportan fibra y proteína; los champiñones dan textura y compuestos prebióticos; las especias aportan polifenoles.
¿Puedo personalizarlo con otras verduras?
Sí; añade verduras como espinacas, zanahorias, pimientos o batatas para más fibra.
¿Es sin gluten?
Generalmente sin gluten si usas una pasta/condimento sin gluten y evitas ingredientes con gluten; revisa las etiquetas.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera 3–4 días.
¿Con qué acompañarlo?
Con un grano sencillo (arroz o quinoa) y yogur o alimentos fermentados opcionales.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Reduce o elimina chiles; añade más comino/cilantro para sabor sin picante; para más picante añade más chile.

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