Descripción de la receta
September 22, 2026
Salteado de tofu y quinoa con cebolla morada encurtida
Un salteado de tofu y quinoa rico en fibra con cebolla encurtida fresca y ácida
Vegano
A Base de Plantas
Rico en Fibra
84%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta fibra de la quinoa, el brócoli, la cebolla morada, el ajo, el pimiento rojo y las semillas de sésamo.
- Combina varios alimentos vegetales coloridos con tofu para aportar proteína vegetal.
- Equilibra las proteínas, los carbohidratos de alimentos integrales, las grasas saludables y las verduras encurtidas de sabor ácido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Tofu
300
gram
Quinua
1
serving spoon
Cebolla, roja
1
piece
Vinagre, de manzana
3
tablespoon
Aceite, sésamo
1
tablespoon
Ajo
2
piece
Salsa de soja
2
teaspoon
Brócoli
2
tablespoon
Pimiento rojo
1
piece
Semillas de sésamo
1
tablespoon
Instrucciones
1
Encurte la cebolla morada: córtala en rodajas finas en un cuenco pequeño, vierte encima el vinagre de manzana y una pizca de sal, mezcla bien y reserva para que se ablande mientras preparas el resto del plato.
2
Enjuaga la quinoa con agua fría y cuécela a fuego lento en aproximadamente el doble de su volumen de agua durante 12-15 minutos, hasta que esté tierna y los granos se abran. Escurre el exceso de agua y reserva.
3
Seca el tofu presionándolo con papel de cocina y córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
4
Calienta el aceite de sésamo en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo durante 5-6 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorado por la mayoría de los lados.
5
Añade el ajo y el pimiento rojo cortado en tiras finas a la sartén y saltéalos durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
6
Incorpora los floretes de brócoli y la salsa de soja, y cocina otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y todo quede bien cubierto.
7
Mezcla la quinoa cocida con el salteado y caliéntala durante 1 minuto; después prueba y ajusta el condimento.
8
Reparte el salteado en dos cuencos, cúbrelo generosamente con la cebolla encurtida y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Sirve caliente.
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Nutrición
410 kcal
Calorías
25 g
Proteína
35 g
Carbohidratos
7 g
Fibra
7 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este salteado de tofu y quinoa?
La receta rinde 2 porciones.
¿Este salteado de tofu y quinoa es vegano?
Sí, los ingredientes indicados son de origen vegetal. Si es necesario, revisa la etiqueta de la salsa de soja.
¿Esta receta no contiene gluten?
Usa salsa de soja sin gluten o tamari, ya que la salsa de soja convencional puede contener trigo.
¿Cuánto tiempo debe encurtirse la cebolla morada?
Se ablanda mientras preparas el salteado, pero puedes dejarla más tiempo para obtener un sabor más intenso.
¿Cómo se cocina la quinoa para esta receta?
Enjuágala y cuécela durante 12–15 minutos en aproximadamente el doble de su volumen de agua. Escurre el exceso.
¿Cómo puedo conseguir un tofu más crujiente?
Sécalo o presiónalo bien, córtalo en cubos pequeños y cocínalo en una sartén caliente sin llenarla demasiado.
¿Puedo utilizar otras verduras?
Sí. Puedes usar pimiento, zanahoria, col o judías verdes en cantidades similares.
¿Puedo preparar este salteado con antelación?
Sí. Guarda el salteado cocinado y la cebolla encurtida por separado en el frigorífico y consúmelos en 2–3 días.
¿Cómo se recalientan las sobras?
Calienta el salteado en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente y añade después la cebolla y el sésamo.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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