Descripción de la receta
September 27, 2026
Salteado de soba de trigo sarraceno con tofu y kéfir
Un sabroso salteado de soba rico en fibra, con proteína vegetal y kéfir fermentado
Alimentos Fermentados
Rico en Probióticos
Vegetariana
84%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
Tu coincidencia de microbioma
Conecta tus resultados del test de microbioma para ver cómo esta receta coincide con tu perfil intestinal personal.
—
Coincidencia de microbioma
Inicia sesión o añade un test de microbioma para desbloquear tu coincidencia personalizada de recetas basada en los resultados de tu microbioma intestinal.
Desbloquea tu coincidencia personalizada de microbioma
Inicia sesión o crea una cuenta para conectar tus resultados de test y personalizar las recomendaciones de recetas.
Compatibilidad con tu perfil personal
Crea una cuenta gratuita para ver qué tan bien se adapta esta receta a tus dietas, alergias, intolerancias y temas de salud seleccionados.
--
General
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus preferencias dietéticas.
Has indicado las siguientes preferencias dietéticas:
Esta receta es compatible con las siguientes preferencias dietéticas:
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus alergias seleccionadas.
Has indicado las siguientes alergias:
Hemos encontrado los siguientes alérgenos en los ingredientes de la receta: soy, sulfites, milk, sesame, tree_nut
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus intolerancias seleccionadas.
Has indicado las siguientes intolerancias:
Hemos encontrado las siguientes intolerancias en los ingredientes de la receta: gluten, lactose,histamine, gluten, histamine
Crea un perfil para ver qué tan bien se alinea la receta con temas intestinales seleccionados como SII, hinchazón o reflujo.
Has indicado las siguientes condiciones gastrointestinales:
Los ingredientes de esta receta pueden ser relevantes para las siguientes condiciones gastrointestinales:
Crea un perfil para ver qué tan bien se alinea la receta con tus objetivos de salud seleccionados.
Has indicado los siguientes objetivos de salud:
Los ingredientes de esta receta pueden ser relevantes para los siguientes objetivos de salud:
Desbloquea tu compatibilidad personal con la receta
Crea una cuenta gratuita y completa un breve perfil para sustituir estos marcadores por tus puntuaciones personales de la receta.
✓ Guarda dietas y preferencias
✓ Comprueba alergias e intolerancias
✓ Relaciona recetas con tus objetivos intestinales
✓ Guarda mejores recomendaciones
Tarda unos 2 minutos.
Por qué esta receta encaja contigo
- Combina fideos de trigo sarraceno y verduras para aportar fibra y diversidad vegetal.
- Aporta proteínas vegetales del tofu junto con grasas saludables del sésamo.
- Incluye kéfir como ingrediente fermentado para añadir sabor y variedad.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Fideos soba
150
gram
Tofu
200
gram
Kéfir
0.5
cup
Salsa de wok
2
tablespoon
Aceite, sésamo
1
tablespoon
Ajo
2
clove
Jengibre
1
tablespoon
Cebollino, cebolla de verdeo
2
piece
Zanahoria
1
piece
Col chino
1
cup
Hongo
1
cup
Salsa de soja
1
tablespoon
Instrucciones
1
Cocina los fideos soba según las instrucciones del envase, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
2
Prensa el tofu y córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
3
Corta el ajo, el jengibre, la cebolleta, la zanahoria, el bok choy y los champiñones.
4
Calienta el aceite de sésamo en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
5
Añade los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados.
6
Añade el ajo, el jengibre, la zanahoria y los champiñones; saltéalos durante 2-3 minutos.
7
Añade el bok choy y la cebolleta, y vierte la salsa para wok y la salsa de soja.
8
Devuelve los fideos a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien caliente.
9
Reparte entre dos platos y sirve con el kéfir por encima.
Más recetas para tu intestino
92% Salud intestinal
92% Salud intestinal
90% Salud intestinal
92% Salud intestinal
92% Salud intestinal
90% Salud intestinal
Nutrición
600 kcal
Calorías
28 g
Proteína
75 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
8 g
Azúcar
22 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este salteado de soba y tofu?
La receta rinde 2 porciones.
¿Esta receta es vegana?
No tal como está indicada, porque el kéfir suele elaborarse con leche. Para una versión vegana, usa kéfir vegetal sin azúcar.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí. Usa fideos soba etiquetados como sin gluten y sustituye las salsas por alternativas sin gluten, como el tamari.
¿Qué tipo de tofu es más adecuado?
El tofu firme o extrafirme es el más adecuado porque mantiene su forma al saltearlo.
¿Por qué hay que enjuagar los fideos soba?
Enjuagarlos elimina el exceso de almidón y ayuda a evitar que se peguen.
¿Cuándo debo añadir el kéfir?
Añádelo al final, después de repartir el salteado en los platos. Así conserva mejor su textura fresca y cremosa.
¿Qué puedo usar en lugar de kéfir?
Puedes usar yogur natural sin azúcar o yogur vegetal natural. Si hace falta, aligéralo con un poco de agua.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Refrigera las sobras cuanto antes en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de 2 días. Si es posible, guarda el kéfir por separado.
¿Qué alérgenos contiene esta receta?
Contiene soja y sésamo, además de leche si usas kéfir lácteo. Los fideos y las salsas también pueden contener trigo o gluten; revisa las etiquetas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
Secuenciación completa del microbioma + Índice de Salud Intestinal. Vías metabólicas, diversidad, especies clave. Planes personalizados disponibles (dieta, suplementos, diario, recetas). Laboratorio de la UE + empresa derivada de la Universidad de Maastricht + Cumple con el RGPD.