Descripción de la receta
August 2, 2026
Salteado de tofu, cebada y tempeh
Un salteado rico en fibra y proteínas vegetales, con cebada y tempeh fermentado para el equilibrio diario.
Alimentos Fermentados
Rico en Fibra
Rico en Proteínas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la cebada, las verduras y los ingredientes a base de soja.
- Combina tofu y tempeh para aportar abundantes proteínas vegetales, y el tempeh añade un alimento fermentado.
- Incluye verduras coloridas, ajo, jengibre y cereales integrales para aportar diversidad vegetal y sabor.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Tofu
200
gram
Cebada
1
cup
Tempeh
150
gram
Salsa de soja
2
tablespoon
Aceite, sésamo
1
teaspoon
Ajo
2
clove
Jengibre
1
teaspoon
Cebollino, cebolla de verdeo
2
piece
Pimiento
1
piece
Zanahoria
1
piece
Aceite vegetal
1
tablespoon
Maicena
1
teaspoon
Agua
2
tablespoon
Instrucciones
1
Cocina la cebada según las instrucciones del envase hasta que esté tierna; después, escúrrela y resérvala.
2
Corta el tofu y el tempeh en cubos pequeños. Calienta el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y saltea el tofu y el tempeh hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.
3
En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea el ajo y el jengibre picados durante 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.
4
Añade el pimiento cortado en tiras y la zanahoria cortada en juliana; saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
5
Vuelve a incorporar el tofu y el tempeh al wok. Añade la cebada cocida y remueve para mezclar.
6
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena y el agua. Vierte la mezcla en el wok y remueve hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
7
Añade la cebolleta picada, remueve durante 30 segundos, retira del fuego y sirve inmediatamente.
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Nutrición
620 kcal
Calorías
34 g
Proteína
76 g
Carbohidratos
15 g
Fibra
8 g
Azúcar
24 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
2.6 g
Sal
FAQ
¿Este salteado de tofu, cebada y tempeh es vegano?
Sí, los ingredientes indicados son de origen vegetal. Revisa la etiqueta de la salsa de soja si necesitas evitar determinados aditivos.
¿Esta receta no contiene gluten?
No. La cebada contiene gluten. Sustitúyela por un cereal certificado sin gluten, como arroz o quinoa.
¿Cómo debo cocinar la cebada?
Cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna y escúrrela bien antes de añadirla.
¿Hay que prensar el tofu y el tempeh antes de cocinarlos?
Prensar el tofu ayuda a que se dore mejor, pero es opcional. El tempeh puede usarse directamente después de cortarlo.
¿Puedo usar cebada cocida que haya sobrado?
Sí. La cebada cocida y refrigerada funciona bien y puede acortar el tiempo de preparación.
¿Qué puedo usar en lugar del tempeh?
Puedes sustituirlo por más tofu, edamame u otra fuente de proteínas vegetales con una textura adecuada.
¿Cómo puedo ablandar más las verduras?
Saltéalas uno o dos minutos más o tapa brevemente la sartén para ablandarlas con el vapor.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guárdalas en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de dos a tres días. Caliéntalas bien antes de servir.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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