Descripción de la receta
October 5, 2026
Salteado de tofu y cebada con labneh de kéfir
Un salteado de tofu y cebada rico en fibra, cubierto con un cremoso labneh fermentado de kéfir
Alimentos Fermentados
Alto en Fibra
Rico en Proteínas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra fermentable procedente de la cebada, las verduras y los ingredientes vegetales.
- Combina tofu, cereales integrales, verduras y kéfir fermentado para una nutrición equilibrada.
- Incluye verduras coloridas, ajo, jengibre y sésamo para aportar sabor y diversidad vegetal.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Tofu
200
gram
Cebada
1
cup
Kéfir
1
glass
Labneh
4
tablespoon
Salsa de soja
2
teaspoon
Aceite de sésamo
2
teaspoon
Ajo
2
clove
Jengibre
1
teaspoon
Cebollino, cebolla de verdeo
1
piece
Pimiento, rojo
1
piece
Verduras al wok
2
cup
Salsa de wok
2
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga la cebada y cuécela en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase hasta que esté tierna, unos 25-30 minutos. Escúrrela y resérvala.
2
En un bol pequeño, mezcla el kéfir con el labneh y una pizca de sal para preparar una cobertura cremosa fermentada. Refrigérala hasta el momento de servir.
3
Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
4
Calienta la mitad del aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el tofu y saltéalo hasta que esté dorado por todos los lados, unos 6-8 minutos. Retíralo y resérvalo.
5
Añade el aceite de sésamo restante a la sartén. Saltea el ajo, el jengibre y la cebolleta durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
6
Añade el pimiento rojo y las verduras para wok, y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
7
Devuelve el tofu a la sartén, añade la cebada cocida, la salsa de soja y la salsa para wok, y mezcla todo durante 2 minutos hasta que esté bien caliente.
8
Reparte el salteado entre dos platos y cubre cada ración con una cucharada de labneh de kéfir. Sirve caliente.
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Nutrición
560 kcal
Calorías
29 g
Proteína
76 g
Carbohidratos
15 g
Fibra
10 g
Azúcar
18 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
2.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este salteado de tofu y cebada?
La receta rinde 2 porciones.
¿Esta receta es vegana?
No. El kéfir y el labneh son productos lácteos. Usa alternativas vegetales para preparar una versión vegana.
¿La cebada no contiene gluten?
No. La cebada contiene gluten y no es adecuada para una dieta sin gluten. Sustitúyela por arroz o quinoa certificados sin gluten.
¿Cuánto tiempo necesita cocerse la cebada?
La cebada enjuagada suele tardar entre 25 y 30 minutos, según el tipo y las instrucciones del envase.
¿Puedo usar cebada ya cocida?
Sí. Usa aproximadamente 1 taza de cebada cocida y añádela durante el último paso del salteado.
¿Cómo consigo que el tofu quede dorado y crujiente?
Sécalo bien, córtalo en cubos uniformes y cocínalo en una sartén caliente sin llenarla demasiado.
¿Puedo sustituir la cobertura de kéfir y labneh?
Sí. Usa yogur natural, yogur vegetal o solo labneh. Ajusta la textura con un poco de kéfir u otro líquido adecuado.
¿Puedo preparar este salteado con antelación?
Sí. Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Si es posible, guarda la cobertura por separado.
¿Esta receta contiene alérgenos comunes?
Contiene soja y lácteos; la salsa de soja también puede contener trigo. Revisa las etiquetas para detectar otros alérgenos.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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