Descripción de la receta
July 28, 2026
Spinach risotto with ricotta
Risotto cremoso de espinacas con ricotta para una digestión suave y equilibrio de fibra intestinal.
80%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- La espinaca aporta fibra y polifenoles para apoyar la salud intestinal.
- El aceite de oliva y el queso ofrecen grasas saludables y proteína para una digestión equilibrada.
- Plato sencillo para entre semana, con componentes a base de plantas y sabores suaves.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Instrucciones
1
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, saltea hasta que estén suaves y transparentes.
2
Agrega el arroz arborio y mezcla para cubrir con el aceite. Tuesta durante 2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente translúcidos.
3
Vierte el vino blanco y mezcla hasta que se absorba.
4
Comienza a añadir caldo de verduras una cucharada a la vez, removiendo con frecuencia y permitiendo que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente.
5
Después de unos 15 minutos, cuando el arroz esté casi tierno, añade la espinaca picada y cocina hasta que se marchite.
6
Retira del fuego. Incorpora el queso ricotta y el parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7
Deja reposar 2 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
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Nutrición
830 kcal
Calorías
21 g
Proteína
87 g
Carbohidratos
3 g
Fibra
6 g
Azúcar
35 g
Grasa
12 g
Grasa saturada
1.6 g
Sal
FAQ
¿Este plato es libre de lácteos o se puede hacer sin lácteos?
Contiene ricotta y parmesano; para hacerlo sin lácteos usa ricotta vegetal y parmesano vegano, o elimina el queso y usa más aceite de oliva o levadura nutricional.
¿Puedo sustituir las espinacas por otras hojas verdes?
Sí, la col rizada (kale), acelgas u otras hojas funcionan; añade la misma cantidad y déjalas marchitar.
¿Puedo omitir el vino blanco?
Sí, omítelo y sustitúyelo por más caldo o agua; un chorrito de jugo de limón puede dar frescura.
¿Cómo sé cuándo está listo el risotto?
El arroz debe estar tierno pero al dente y la mezcla debe quedar cremosa.
¿Cómo puedo hacerlo más cremoso?
Incorpora más ricotta y parmesano; para más cremosidad añade una cucharada de mantequilla al final.
¿Cómo guardar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera 2–3 días; recalienta suavemente con un poco de caldo.
¿Este plato es apto para celíacos?
Sí, con arroz Arborio; asegúrate de que el caldo sea sin gluten.
¿Cómo escalar la receta para más porciones?
Duplica los ingredientes; asegúrate de tener suficiente caldo y una olla grande.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales?
La espinaca aporta fibra y micronutrientes; la ricotta aporta proteína y calcio; es una comida equilibrada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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