Panzanella de masa madre con tomates y albahaca

Una refrescante panzanella de masa madre, fácil de digerir, con tomates y albahaca.

88%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Este Panzanella de masa madre con tomates y albahaca aporta un crujido satisfactorio y un equilibrio luminoso a las comidas entre semana. El plato combina pan de masa madre masticable con tomates jugosos y albahaca fresca, rematado con aceite de oliva, vinagre y hierbas. Ofrece fibra gracias al pan de grano entero y a las verduras, además de polifenoles de los tomates y la albahaca, contribuyendo a la diversidad de plantas que favorece un microbioma intestinal variado. La base de pan fermentado aporta una complejidad suave, haciendo de este plato una opción práctica y cotidiana para una alimentación consciente. Disfrútalo como plato principal ligero o como un acompañamiento vibrante con productos de temporada.

March 12, 2026
Panzanella de masa madre con tomates y albahaca
Preparación 15 min Cocción 20 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias a la masa madre de grano entero y a los vegetales.
  • Alimentos vegetales coloridos (tomates, albahaca) aportan polifenoles y diversidad dietética.
  • Equilibrada con aceite de oliva y carbohidratos de absorción lenta para una energía sostenida.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
82
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
75
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
78
🫧 Apoyo a la fermentación
85
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Bread, sourdough
6 rebanada
Bread, sourdough
Tomato
4 pieza
Tomato
albahaca
12 cucharadita
albahaca

Instrucciones

1

Corta el pan de masa madre en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.

2

Pica los tomates y agrégalos al tazón con el pan.

3

Rasga las hojas de albahaca fresca y añádelas a la mezcla.

4

Rocía el aceite de oliva y el vinagre sobre la ensalada.

5

Sazona con sal y pimienta al gusto.

6

Revuelve todos los ingredientes con cuidado hasta que estén bien mezclados.

7

Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren.

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Nutrición

420 kcal Calorías
12 g Proteína
52 g Carbohidratos
7 g Fibra
6 g Azúcar
18 g Grasa
3 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Qué es la Sourdough Panzanella con tomates y albahaca?
Una ensalada rústica de pan italiana que combina pan de masa madre tierno con tomates jugosos y albahaca fresca, aliñada con aceite de oliva, vinagre y hierbas.
¿Qué pan debo usar? ¿Se puede usar pan duro o sin gluten?
Usa pan de masa madre de buena calidad o pan duro y crocante. El pan viejo absorbe mejor el aderezo; las opciones sin gluten pueden funcionar, pero la textura cambia.
¿Tengo que tostar o remojar el pan?
Corta o desgarra el pan en cubos y tuéstalo ligeramente si quieres; mézclalo con tomates, albahaca, aceite de oliva y vinagre y déjalo reposar para absorber los sabores.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí. Déjalo reposar para que los sabores se fusionen. Refrigéralo y consúmelo en 1–2 días para mejor textura.
¿Es vegetariano/vegano o sin gluten?
Es vegano si usas solo ingredientes vegetales. Puede ser sin gluten si usas pan sin gluten.
¿Cómo puedo personalizar los sabores?
Añade pepino, cebolla roja, aceitunas o alcaparras; elige vinagres diferentes; ajusta las hierbas.
¿Cuáles son los puntos nutricionales principales?
Aporta fibra por el pan integral y las verduras, y polifenoles de los tomates y la albahaca.
¿Cómo almacenar las sobras?
Guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado. Consumir en 1–2 días; dejar atemperar a temperatura ambiente antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde?
Normalmente 4 como acompañamiento o 2–3 como plato principal ligero, según las porciones.

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