Descripción de la receta
September 29, 2026
Guiso de judías azuki y remolacha con pimentón, cocinado a fuego lento
Un guiso sustancioso y rico en fibra, con remolacha de sabor terroso, judías azuki y el suave toque cálido del pimentón.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Plantas Coloridas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales procedentes de las judías azuki y las verduras.
- Combina la colorida remolacha con hierbas y especias para aportar diversidad vegetal y polifenoles.
- Aporta carbohidratos de digestión lenta y una pequeña cantidad de aceite de oliva para mantener el equilibrio.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, marrón
1
cup
Remolacha
2
piece
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Zanahoria
1
piece
Apio
1
piece
Polvo de pimentón
1
teaspoon
Caldo de verduras
2
cup
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Tomillo
1
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y déjalas en remojo en agua durante varias horas o toda la noche; después, escúrrelas.
2
Pela y corta en dados la remolacha, la zanahoria y la cebolla; pica el ajo y corta el apio en rodajas.
3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
4
Añade el ajo y el pimentón en polvo y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan aroma.
5
Añade a la olla las judías azuki escurridas, la remolacha cortada en dados, el caldo de verduras y el tomillo.
6
Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que las judías estén tiernas.
7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto y sirve caliente.
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Nutrición
510 kcal
Calorías
21 g
Proteína
91 g
Carbohidratos
21 g
Fibra
15 g
Azúcar
10 g
Grasa
1.5 g
Grasa saturada
2.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este guiso de azukis y remolacha?
La receta rinde aproximadamente 2 porciones.
¿Es necesario remojar los azukis antes de cocinarlos?
Sí. Enjuaga los azukis secos y déjalos en remojo varias horas o toda la noche; después, escúrrelos.
¿Cuánto tiempo debe cocer el guiso a fuego lento?
Cuécelo tapado a fuego lento durante 45–60 minutos, hasta que los azukis estén completamente tiernos.
¿Cómo sé si los azukis están cocidos?
Deben estar blandos por dentro y ser fáciles de masticar. Si hace falta, prolonga la cocción con un poco más de caldo.
¿Puedo usar azukis en conserva?
Sí. Escúrrelos y enjuágalos, y añádelos durante los últimos 15–20 minutos para calentarlos sin que se deshagan.
¿Este guiso es vegano y sin gluten?
Es vegano si se prepara con caldo de verduras. Generalmente no contiene gluten, pero revisa la etiqueta del caldo.
¿Puedo hacer el guiso menos picante?
Sí. Usa menos pimentón para un sabor más suave, o más para obtener un toque más cálido y ahumado.
¿Cómo debo conservar el guiso sobrante?
Enfríalo rápidamente, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en un plazo de 3 días. Caliéntalo bien antes de servirlo.
¿Puedo congelar el guiso de azukis y remolacha?
Sí. Congela las porciones ya frías en recipientes herméticos durante un máximo de 3 meses. Descongélalas en el frigorífico y caliéntalas por completo.
¿Con qué puedo servir este guiso?
Sírvelo solo o con pan integral, arroz u otro cereal para preparar una comida más completa.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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