Descripción de la receta
July 13, 2026
Arroz con mariscos y azafrán
Arroz suave de mariscos con azafrán para comidas diarias que cuidan el intestino
Comida en una olla
Receta Fácil
Comida en 30 minutos
85%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias al arroz integral y las verduras.
- Los mariscos aportan proteína magra y grasas amigas del intestino.
- Hierbas, azafrán y aceite de oliva aportan polifenoles y sabor.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Rice, brown
1
cup
Saffron
0.25
teaspoon
Shrimp
8
piece
Mejillón
6
piece
Squid
4
piece
Onion
0.5
piece
Garlic
2
clove
Bell Pepper
0.5
piece
Broth
2
cup
Aceite, oliva
2
tablespoon
Parsley
2
tablespoon
Paprika powder
0.5
teaspoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja los hilos de azafrán en 2 cucharadas de caldo de verduras tibio durante 10 minutos para liberar color y aroma.
2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta ablandar y liberar aroma, unos 3-4 minutos.
3
Agrega pimiento rojo picado y cocina otros 2 minutos. Incorpora el pimentón en polvo y cocina 30 segundos hasta que suelte aroma.
4
Añade el arroz integral lavado a la sartén y revuelve para cubrir con el aceite y las especias. Cocina 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5
Vierte el restante caldo de verduras y el caldo de azafrán infusionado. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 15 minutos.
6
Mientras el arroz se cocina, limpia y prepara las mariscos. Pela las gambas, raspa los mejillones y corta las anillas de calamar.
7
Después de 15 minutos, coloca los mariscos (gambas, mejillones y calamares) sobre el arroz. Tapa y cocina 8-10 minutos más hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se hayan abierto.
8
Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Descarta cualquier mejillón cerrado. Esponja el arroz delicadamente con un tenedor.
9
Incorpora el perejil fresco picado, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve de inmediato.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
28 g
Proteína
48 g
Carbohidratos
5 g
Fibra
5 g
Azúcar
14 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Puedo usar arroz integral en lugar de arroz blanco?
Sí, pero cambiará la textura y el tiempo de cocción; el arroz blanco se cocina más rápido y suele necesitar menos líquido.
¿El azafrán es imprescindible y puedo sustituirlo?
El azafrán aporta aroma y color; puedes omitirlo o sustituirlo por cúrcuma para color; el sabor será diferente.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene mariscos (camarón), mejillones y calamares; para una versión vegetariana, usa proteínas alternativas y toma precauciones de higiene.
¿Cómo saber si los mariscos están cocidos?
Los camarones deben estar opacos y firmes; los mejillones deben abrirse; los aros de calamar deben estar tiernos; evita cocinarlos demasiado.
¿Se puede hacer una versión vegetariana o vegana?
Sí; reemplaza los mariscos por verduras firmes (pimiento, alcachofas, garbanzos); usa caldo de verduras; omite el azafrán o usa agua con azafrán para aroma.
¿Cómo guardar las sobras?
Enfriar y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días; recalentar suavemente.
¿Cuántas porciones rinde?
2 porciones.
¿Se puede preparar con antelación o congelar?
Es mejor fresco; puedes preparar algunos ingredientes con antelación (verduras, caldo); congelar puede afectar la textura de los mariscos; descongelar y recalentar.
¿Puedo ajustar la sal o el nivel de picante?
Sí; probar y ajustar la sal y la pimienta al final; si usas caldo, ten en cuenta su sodio.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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