Ensalada de calabacín asado con alubias blancas

Ensalada colorida de calabacín asado y alubias blancas para favorecer una digestión suave.

Basado en plantas Rico en proteínas
88%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

El calabacín asado aporta dulzura caramelizada a una abundante mezcla de frijoles blancos, hierbas y aceite de oliva en esta ensalada fácil. Está diseñada para encajar en un patrón de alimentación amigable con el intestino, con frijoles y verduras ricos en fibra que apoyan diversas variedades de plantas. La combinación simple proporciona una fuente de energía suave para la digestión y combina bien con alimentos fermentados ligeros. Úsala como un almuerzo luminoso o como una guarnición crujiente, y disfrútala como una base versátil para comidas equilibradas durante toda la semana.

May 11, 2026
Ensalada de calabacín asado con alubias blancas
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil

Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra de frijoles blancos y calabacín.
  • Hierbas coloridas y aceite de oliva proporcionan polifenoles y sabor.
  • Equilibrado con proteína de origen vegetal, grasas saludables y verduras para una energía sostenida.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
78
🧬 Apoyo a la diversidad
82
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
80
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

2 raciones
Calabacín 2 piece
Frijoles blancos 1 cup
Aceite de oliva 2 tablespoon
Hierbas frescas (como perejil o albahaca) 1 bowl
Drop, salt 1 teaspoon
Drop, salt
Pimienta 1 pinch

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2

Corta los calabacines en medias lunas y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.

3

Extiende el calabacín en una bandeja para hornear y asa durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorado.

4

En un bol, mezcla el calabacín asado, las alubias blancas y las hierbas frescas.

5

Rocía con un poco más de aceite de oliva si lo deseas y mezcla bien.

6

Sirve como plato principal o como ensalada de acompañamiento.

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Nutrición

190 kcal Calorías
6 g Proteína
22 g Carbohidratos
8 g Fibra
4 g Azúcar
8 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.3 g Sal

FAQ

¿Qué ingredientes principales lleva esta ensalada de calabacín asado y frijoles blancos?
Una mezcla simple de calabacín asado, frijoles blancos, hierbas, aceite de oliva y condimentos.
¿Es adecuada para una dieta intestinal amigable o alta en fibra?
Sí: los frijoles y las verduras aportan fibra y una digestión suave; empieza con porciones pequeñas si te cuesta.
¿Cómo asar el calabacín para obtener mejor sabor?
Mezcla las rodajas de calabacín con aceite, sal y pimienta y hornea a 220°C durante 15-20 minutos hasta que los bordes se caramelicen.
¿Puedo usar frijoles de lata y debo enjuagarlos?
Sí; enjuágalos para eliminar sodio y mejorar la textura.
¿Qué adiciones o sustituciones funcionan bien?
Sustituye el calabacín por otras verduras (calabacines amarillos, pimientos), añade hierbas como perejil o menta y usa aceite de oliva y jugo de limón.
¿Cómo almaceno las sobras?
Refrigera en un recipiente hermético; es mejor consumir dentro de 2-3 días.
¿Este plato es libre de gluten y de lácteos?
Sí: es libre de gluten y de lácteos; apto para dietas basadas en plantas.
¿Se puede servir como plato principal o como acompañamiento?
Sirve como almuerzo ligero o como acompañamiento; añade granos o proteína para convertirlo en una comida completa.
¿Cómo puedo hacerlo más sabroso sin lácteos ni sal extra?
Usa hierbas frescas, ralladura o jugo de limón y un toque de vinagre para realzar el sabor; prueba y ajusta.