Descripción de la receta
July 31, 2026
Risotto de alcachofas y hierbas
Risotto cremoso con hierbas y alcachofas para disfrutar de un delicioso plato vegetal variado.
Mediterráneo
Vegetariana
72%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta una cantidad significativa de fibra procedente de las alcachofas, la cebolla, el ajo y las hierbas.
- Combina varios alimentos vegetales con aceite de oliva y hierbas frescas para aportar sabor y diversidad.
- Ofrece una comida vegetariana saciante con carbohidratos, grasas y una cantidad moderada de proteínas.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Risotto
1
serving spoon
Alcachofa
200
gram
Albahaca
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Caldo de verduras
500
ml
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Vino, blanco
100
ml
Mantequilla
1
tablespoon
Queso, parmesano
30
gram
Instrucciones
1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe hasta que estén tiernos.
2
Añade el arroz para risotto y tuéstalo durante 1-2 minutos, hasta que los bordes estén translúcidos.
3
Vierte el vino blanco y remueve hasta que se absorba.
4
Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón cada vez, removiendo constantemente hasta que se absorba cada adición antes de incorporar la siguiente.
5
Después de unos 15 minutos, añade los corazones de alcachofa picados y las hierbas frescas. Continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
6
Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado. Salpimienta al gusto.
7
Deja reposar durante 2 minutos antes de servir.
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Nutrición
480 kcal
Calorías
12 g
Proteína
64 g
Carbohidratos
7 g
Fibra
5 g
Azúcar
20 g
Grasa
7 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este risotto de alcachofas?
La receta rinde 2 porciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el risotto?
Calcula unos 25–30 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Qué tipo de arroz debo utilizar?
Utiliza arroz para risotto, como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, para obtener una textura cremosa.
¿Cuándo debo añadir las alcachofas y las hierbas?
Añádelas después de unos 15 minutos de cocción y continúa incorporando caldo hasta que el arroz quede al dente.
¿Puedo preparar este risotto sin vino blanco?
Sí. Sustituye el vino por la misma cantidad de caldo de verduras o añade un poco de zumo de limón para aportar acidez.
¿Cómo puedo mantener el risotto cremoso?
Utiliza caldo caliente, añádelo poco a poco y remueve con frecuencia hasta que cada cantidad se absorba.
¿Puedo preparar este risotto de alcachofas como plato vegetariano?
Sí, utiliza caldo de verduras y comprueba que el parmesano sea adecuado para tus preferencias alimentarias.
¿Cómo debo conservar y recalentar las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente con un poco de caldo o agua.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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