Descripción de la receta
July 21, 2026
Estofado de patatas y acelgas
Un reconfortante estofado de patatas y acelgas que favorece una digestión suave.
Receta Fácil
Comida en una olla
82%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Alto contenido de fibra gracias a las patatas y la acelga, favoreciendo una digestión estable.
- Diversidad de plantas con hojas verdes y verduras de bulbo.
- El aceite de oliva y una cocción suave ayudan a conservar los nutrientes.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Potato
4
pieza
Chard
2
taza
Onion
1
pieza
Garlic
2
diente
Vegetable broth
2
taza
Oil, olive
2
cucharada
Salt
0.5
cucharadita
Black pepper
0.25
cucharadita
Thyme
1
cucharadita
Instrucciones
1
Pela y corta las patatas en cubos de 2,5 cm. Lava y pica la acelga, separando los tallos de las hojas.
2
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
3
Agrega el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añade los cubos de patata y los tallos de acelga, cocinando otros 3–4 minutos.
4
Vierte el caldo de verduras y añade el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
5
Añade las hojas de acelga picadas y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento otros 5 minutos hasta que la acelga se ablande.
6
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Sirve caliente.
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Nutrición
360 kcal
Calorías
9 g
Proteína
37 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
5 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
FAQ
¿Puedo adaptar la receta para servir a más personas?
Sí. Puedes multiplicar o reducir los ingredientes según el número de porciones. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Esta receta es vegana?
Sí, es a base de plantas. Usa un caldo de verduras vegano si quieres que sea completamente vegana.
¿Qué sustituciones funcionan para las patatas o la acelga?
Puedes reemplazar las patatas por batatas o nabo; la acelga por kale o espinacas. Las pencas de la acelga se pueden cocer con las patatas o retirarlas si prefieres una textura más suave.
¿Cuánto tiempo se conservan las sobras en la nevera y se pueden congelar?
Se conservan 3–4 días en la nevera; se pueden congelar hasta unos 3 meses. Descongela y caliéntalas suavemente.
¿Debo quitar las pencas de la acelga?
Las pencas son comestibles; córtalas y cocina con las patatas, o déjalas si prefieres una textura más suave.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, siempre que uses un caldo de verduras sin gluten.
¿Cómo ajustar el condimento para niños o para personas con restringción de sal?
Reduce la sal; añade hierbas o un poco de jugo de limón para la frescura.
¿Puedo añadir proteína para hacerlo más saciante?
Sí, añade frijoles, lentejas o tofu firme.
¿Qué hago si quiero que tenga un poco más de picante?
Añade una pizca de copos de chile o pimienta negra, o un chorrito de salsa picante. Comienza con poco y prueba.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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