Penne con berenjena y tomate

Un penne reconfortante con berenjena y tomate que favorece la digestión suave.

Receta Fácil Comida de 30 Minutos Apto para Principiantes
78%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Este penne con berenjena y tomate combina verduras ricas en fibra con pasta reconfortante para una comida cotidiana. La berenjena y el tomate aportan color, polifenoles y diversidad de plantas, mientras que la pasta penne proporciona carbohidratos satisfactorios. Los sabores simples permiten que los ingredientes brillen, haciendo fácil disfrutar de un plato equilibrado que apoya una dieta variada. El plato puede encajar en una rutina suave y amigable con el intestino y podría ayudar a nutrir las bacterias intestinales beneficiosas a través de la diversidad de plantas y la fibra. Una opción práctica y accesible para cenas entre semana que favorece comer con atención sin sacrificar el sabor.

July 24, 2026
Penne con berenjena y tomate
Preparación 15 min Cocción 25 min Más elaborada

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Por qué esta receta encaja contigo

  • La fibra de verduras y pasta favorece la salud intestinal.
  • Las verduras y hierbas coloridas aportan polifenoles y diversidad vegetal.
  • El aceite de oliva y el ajo aportan grasas saludables y sabor con macronutrientes equilibrados.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
60
🍇 Densidad de polifenoles
75
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
75
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
65

Ingredientes

Pasta
200 gram
Pasta
Eggplant
1 pieza
Eggplant
Tomato
2 pieza
Tomato
Garlic
2 diente
Garlic
Oil, olive
2 cucharada
Oil, olive
Albahaca
1 cucharada
Albahaca
Salt
1 cucharadita
Salt
Black pepper
0.5 cucharadita
Black pepper

Instrucciones

1

Hervir la pasta penne en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta al dente. Escurrir y reservar.

2

Picar la berenjena y los tomates en trozos pequeños. Picar los dientes de ajo.

3

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la berenjena y sofríe durante 5–7 minutos hasta que esté suave.

4

Agrega los tomates y el ajo a la sartén. Cocina otros 5 minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.

5

Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Incorpora hojas de albahaca fresca.

6

Añade la pasta penne cocida a la sartén y mezcla para combinar. Sirve caliente.

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Nutrición

353 kcal Calorías
8 g Proteína
51 g Carbohidratos
6 g Fibra
7 g Azúcar
15 g Grasa
1.7 g Grasa saturada
2.9 g Sal

FAQ

¿Cuántas porciones rinde este plato?
2 porciones.
¿Cuánto tiempo lleva prepararlo?
Unos 25–30 minutos.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, usando pasta sin gluten.
¿Es vegetariano/vegano?
Sí, es a base de plantas.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador 2–3 días; recalentar suavemente.
¿Se puede adaptar con más sabores?
Sí, añade chiles o queso parmesano; ajusta la sal.
¿Con qué servirlo?
Con una ensalada simple o pan de ajo.
¿Cómo ajustarlo para más salsa o más verduras?
Añade más tomates o aceite de oliva durante la cocción.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí, se pueden congelar hasta 2 meses; recalentar con cuidado.

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