Descripción de la receta
October 4, 2026
Kitchari de frijoles aduki y espárragos con jengibre en una sola olla
Un reconfortante plato de una sola olla, rico en fibra, con espárragos, frijoles aduki y jengibre cálido.
Alto en Fibra
A Base de Plantas
Económico
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los frijoles aduki, los espárragos, el arroz integral, la cebolla y el ajo.
- Combina legumbres, cereales integrales, verduras, hierbas y especias para ofrecer una gran diversidad vegetal.
- Proporciona una comida equilibrada de una sola olla con proteínas vegetales, carbohidratos de absorción lenta y aceite de oliva.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
0.75
cup
Arroz, integral
0.75
cup
Espárrago, verde
2
cup
Jengibre
1
cup
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Cúrcuma
1
teaspoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Caldo de verduras
3
cup
Sal
1
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga bien los frijoles aduki y el arroz integral con agua fría y escúrrelos.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y cocina hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos.
3
Añade la cebolla cortada en cubitos y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablande; luego incorpora el ajo y el jengibre rallado y cocina 1 minuto más.
4
Incorpora la cúrcuma, añade los frijoles y el arroz enjuagados y remueve para cubrirlos con las especias.
5
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.
6
Mientras tanto, corta los extremos de los espárragos y córtalos en trozos de 3 cm.
7
Añade los espárragos y la sal a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
8
Prueba y ajusta la sazón; luego ahueca el kitchari con un tenedor.
9
Sirve caliente en cuencos y cubre con cilantro picado.
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Nutrición
730 kcal
Calorías
23 g
Proteína
112 g
Carbohidratos
22 g
Fibra
10 g
Azúcar
19 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.4 g
Sal
FAQ
¿Qué es el kitchari de frijoles aduki y espárragos?
Es un plato de una sola olla preparado con frijoles aduki, arroz integral, espárragos, jengibre, especias y caldo de verduras.
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde 2 porciones.
¿Es necesario remojar los frijoles aduki antes de cocinarlos?
No es necesario, aunque el remojo puede ayudar a que se cocinen de forma más uniforme. Enjuáguelos bien antes de cocinarlos.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse el kitchari?
Después de que el caldo hierva, cocínelo tapado a fuego lento durante unos 35–40 minutos, hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos.
¿Cuándo se añaden los espárragos?
Añádalos durante los últimos 5 minutos para que queden tiernos y conserven algo de textura.
¿Qué hago si los frijoles siguen duros después de 40 minutos?
Continúe la cocción tapada y añada un poco de agua o caldo si hace falta. El tiempo de cocción de los frijoles secos puede variar y deben estar completamente tiernos antes de servirlos.
¿Puedo usar otro tipo de arroz o de legumbre?
Sí, pero pueden cambiar el tiempo de cocción y la cantidad de líquido. Compruebe la textura mientras se cocina.
¿Esta receta es apta para una alimentación vegana o sin gluten?
Puede serlo si utiliza un caldo de verduras adecuado y comprueba el etiquetado de los ingredientes envasados.
¿Cómo se conservan y recalientan las sobras?
Refrigere las sobras cuanto antes en un recipiente cerrado y consúmalas en 2–3 días. Caliéntelas completamente y añada un poco de agua o caldo si es necesario.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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