Kitchari de frijoles adzuki con espárragos en una olla, hoja de curry

El kitchari de frijoles adzuki y espárragos de una sola olla favorece una digestión suave y la fibra.

Económico
92%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Esta abundante comida de olla única kitchari combina frijoles adzuki tiernos con espárragos y hoja de curry caliente para una comida reconfortante, rica en fibra. Los frijoles adzuki aportan proteína de origen vegetal y fibra soluble que puede apoyar una digestión estable y nutrir bacterias intestinales beneficiosas, mientras que los espárragos añaden textura prebiótica. El aroma de la hoja de curry aporta polifenoles suaves y un sabor brillante que no abrumará el paladar. Especias simples y una sola olla facilitan equilibrar las comidas diarias con diversidad de plantas, ayudándote a construir hábitos alimenticios nutritivos y equilibrados para una nutrición compatible con la salud intestinal.

July 27, 2026
Kitchari de frijoles adzuki con espárragos en una olla, hoja de curry
Preparación 20 min Cocción 50 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias a los frijoles adzuki y a los espárragos que favorecen una digestión saludable.
  • Utiliza una variedad de ingredientes vegetales y especias ricas en polifenoles.
  • Preparación en una sola olla con proteína y fibra de origen vegetal equilibradas para la saciedad.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
85
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
82

Ingredientes

Frijol, rojo
1 cup
Frijol, rojo
Espárrago, verde
200 gram
Espárrago, verde
Curry en polvo
1 teaspoon
Curry en polvo
Cebolla
1 pieza
Cebolla
Ajo
2 dientes
Ajo
Jengibre
1 teaspoon
Jengibre
Cúrcuma
1 teaspoon
Cúrcuma
Semilla, comino
1 teaspoon
Semilla, comino
Aceite, de coco
1 tablespoon
Aceite, de coco
Caldo de verduras
2 cup
Caldo de verduras
Sal
1 teaspoon
Sal
Zumo de limón
1 teaspoon
Zumo de limón

Instrucciones

1

Enjuaga los frijoles adzuki y déjalos en remojo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

2

Calienta aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre; sofríe hasta que liberen aroma.

3

Agrega cúrcuma, comino y hojas de curry; remueve durante 30 segundos para liberar los aromas.

4

Escurre los frijoles remojados y agrégalos a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.

5

Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que los frijoles estén tiernos.

6

Añade los espárragos recortados y cocina otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos-crujientes.

7

Sazona con sal y un chorrito de jugo de limón. Sirve caliente.

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Nutrición

360 kcal Calorías
18 g Proteína
56 g Carbohidratos
14 g Fibra
6 g Azúcar
9 g Grasa
2 g Grasa saturada
0.6 g Sal

FAQ

¿Qué son las alubias adzuki y son sin gluten?
Las alubias adzuki son legumbres rojas pequeñas. Son naturalmente sin gluten, pero verifica que los ingredientes añadidos o el caldo también sean sin gluten si tienes sensibilidad.
¿Es esta receta vegana o vegetariana?
Sí. Es a base de plantas y no contiene productos animales.
¿Puedo usar alubias adzuki en conserva en lugar de frijoles secos?
Sí. Si usas frijoles en conserva, omite el remojo, reduce el tiempo de cocción y enjuaga los frijoles antes de agregarlos.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse este plato (con el remojo)?
Con frijoles secos y remojo, calcula unas 6–8 horas en total. Si usas frijoles en conserva, 30–45 minutos.
¿Cómo se guardan las sobras?
Refrigéralas en un recipiente hermético durante 3–4 días; recalienta suavemente.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí. Congela hasta 2–3 meses; descongela en la nevera antes de recalentar.
¿El curry leaves es esencial y qué puedo usar como sustituto?
El curry leaves aporta aroma; si no está disponible, sustitúyelo por una pizca de curry en polvo o por ralladura de limón y cilantro.
¿Este plato es bueno para la digestión?
Es rico en fibras por las alubias adzuki y los espárragos, lo que puede favorecer la digestión. Algunas personas pueden tener gases; empieza con porciones pequeñas.
¿Cómo puedo personalizarlo para más proteína o otros vegetales?
Añade garbanzos o quinoa, o reemplaza los espárragos por judías verdes o calabacines. espolvorea semillas para más proteína.

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