Descripción de la receta
July 29, 2026
Kitchari de alubias adzuki y alcachofa en una olla con semillas de hinojo
Una comida reconfortante en una sola olla para apoyar una digestión suave y la fibra.
Alto en Fibra
Económico
A Base de Plantas
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los frijoles, las verduras y los ingredientes integrales.
- Una diversidad de plantas y especias ricas en polifenoles respaldan la salud intestinal.
- Proteínas equilibradas, grasas saludables y carbohidratos de liberación lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Alcachofa
2
cup
Semilla de hinojo
1
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Cúrcuma
1
teaspoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Caldo de verduras
3
cup
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga las alubias adzuki y remójalas toda la noche o al menos 4 horas. Escúrrelas antes de cocinar.
2
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta ablandar, unos 3-5 minutos.
3
Agrega la semilla de hinojo, cúrcuma y comino. Remueve durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
4
Añade las alubias adzuki escurridas, corazones de alcachofa picados y caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
5
Tapa y cocina a fuego lento 30-40 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas. Remueve ocasionalmente y añade más caldo o agua si es necesario.
6
Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Cocina destapado 5 minutos más para espesar ligeramente.
7
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
16 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
8 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿Es esta receta vegana y sin gluten?
Sí. Es a base de plantas y, por naturaleza, sin gluten; usa caldo vegetal sin gluten si tienes sensibilidad al gluten.
¿Cuánto tiempo debo remojar los frijoles azuki?
Remójalos toda la noche o al menos 4 horas; escúrrelos antes de cocinarlos.
¿Puedo preparar esto con antelación o congelar las sobras?
Sí. Refrigera hasta 4 días; congela 2–3 meses. Calienta con cuidado.
¿Puedo sustituir las alcachofas por otra verdura?
Sí. Puedes usar champiñones, calabacín o espinacas; ajusta el tiempo de cocción.
¿Con qué acompañar esto?
Con un lado de grano entero como arroz integral o quinoa; añade verduras verdes para equilibrio.
¿Este plato es bueno para la digestión?
Sí, es rico en fibra y diversidad de plantas; puede apoyar una digestión suave. Remojar las legumbres puede reducir los gases; bebe agua.
¿Qué tan picante es y puedo ajustar el sabor?
Es suave, con notas de hinojo y comino; ajusta la sal y añade copos de chile si te gusta.
¿Cómo adaptar esto para más porciones?
Duplica los ingredientes; el tiempo de cocción puede aumentar un poco; asegúrate de tener suficiente líquido.
¿Por qué remojar las legumbres?
El remojo reduce el tiempo de cocción y puede disminuir los gases, mejorando la digestibilidad.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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