Descripción de la receta
July 28, 2026
Ensalada de menta con frijoles azuki y espárragos a la parrilla
Ensalada de frijoles azuki con menta, rica en fibra, para apoyar una digestión suave
90%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra de legumbres y verduras, lo que favorece la regularidad intestinal.
- Incluye diversidad de ingredientes vegetales (frijoles, espárragos, menta, cítricos, aceite de oliva).
- Equilibrada con proteína de origen vegetal, grasas saludables y sabores frescos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Espárrago, verde
200
gram
Menta
1
tablespoon
Zumo de limón
1
teaspoon
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga y escurre los frijoles azuki si usas de lata, o cocina los frijoles secos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Deja que se enfríen.
2
Corta las puntas duras de las espárragos. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y unta ligeramente con aceite de oliva. Dora durante 3–5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Deja enfriar un poco.
3
En un tazón grande, combina los frijoles azuki enfriados, la menta fresca picada, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla con cuidado.
4
Corta los espárragos asados en piezas de 5 cm (2 pulgadas) y añade a la mezcla de frijoles. Mezcla ligeramente para incorporar sin deshacer los espárragos.
5
Sirve inmediatamente a temperatura ambiente, o enfría 15 minutos para una ensalada más fresca.
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Nutrición
194 kcal
Calorías
9 g
Proteína
28 g
Carbohidratos
7 g
Fibra
3 g
Azúcar
9 g
Grasa
1 g
Grasa saturada
0.6 g
Sal
FAQ
¿Este plato es vegano y libre de gluten?
Sí. Ingredientes vegetales y sin gluten.
¿Puedo usar frijoles azuki en lata y cómo prepararlos?
Sí. Enjuágalos y escúrrelos; o cocina frijoles secos hasta tiernos y déjalos enfriar.
¿Cómo puedo almacenar las sobras y cuánto duran?
Guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta 1 día para mantener la mejor textura.
¿Puedo prepararlo con anticipación o servirlo frío?
Sí. Se puede preparar con anticipación y servir frío o a temperatura ambiente.
¿Qué hago si no tengo menta fresca?
Usa perejil o cilantro, o omítela.
¿Puedo personalizar con otras hierbas o ingredientes?
Sí. Opciones: perejil, cebolleta, pepino, aceitunas; feta (opcional).
¿Este plato es bueno para la digestión o la salud intestinal?
Contiene fibra de frijoles y espárragos y polifenoles de la menta; es parte de una dieta variada.
¿Cuántas porciones rinde y cómo se deben repartir?
Rinde 2 porciones. Si necesitas más, duplica las cantidades.
¿Puedo reducir la sal o ajustar el condimento?
Sí. Empieza con 0,5 cucharadita de sal y prueba; puedes reducirla o omitirla, y usar jugo de limón para darle brillo.
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