Descripción de la receta
September 24, 2026
Plato mediterráneo de judías aduki y espárragos con perejil
Un plato colorido y rico en fibra que favorece la digestión y la diversidad vegetal diaria
Mediterráneo
Rico en Fibra
Legumbre Rica
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra procedente de las judías aduki, los espárragos, la lechuga, la cebolla y el perejil.
- Combina legumbres, verduras, hierbas y aceite de oliva para ofrecer una gran diversidad vegetal.
- Aporta proteínas vegetales saciantes, grasas saludables y carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
200
gram
Frijol, rojo
1
cup
Perejil
3
tablespoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Zumo de limón
1
tablespoon
Ajo
2
clove
Cebolla, roja
1
piece
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Lechuga
2
cup
Instrucciones
1
Enjuaga bien las judías aduki y resérvalas.
2
Corta los extremos leñosos de los espárragos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
3
Corta la cebolla roja en rodajas finas y pica el ajo.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
5
Añade los espárragos y cocina durante 4 o 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
6
Incorpora las judías aduki y caliéntalas durante 2 minutos.
7
Retira del fuego y sazona con zumo de limón, sal y pimienta negra.
8
Reparte la lechuga entre dos platos y coloca encima la mezcla caliente de judías y espárragos.
9
Pica el perejil y espolvoréalo sobre los platos antes de servir.
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Nutrición
340 kcal
Calorías
12 g
Proteína
34 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
6 g
Azúcar
17 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este plato de judías aduki y espárragos?
La receta rinde 2 porciones.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar esta receta?
La preparación y la cocción requieren unos 20 minutos en total.
¿Hay que cocer las judías aduki previamente?
Sí. Usa judías cocidas, caseras o en conserva, y enjuágalas bien antes de añadirlas.
¿Puedo usar judías en conserva?
Sí. Escurre y enjuaga las judías aduki o rojas en conserva antes de utilizarlas.
¿Es esta receta vegana?
Sí, todos los ingredientes indicados son de origen vegetal.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero revisa las etiquetas de los productos envasados por si hubiera contaminación cruzada.
¿Se puede servir este plato frío?
Sí. Deja enfriar la mezcla de judías y espárragos antes de servirla sobre la lechuga.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Refrigera las sobras cuanto antes en un recipiente cerrado y consúmelas en un plazo de 2 días. Guarda la lechuga por separado si es posible.
¿Qué puedo usar en lugar de espárragos?
Puedes usar judías verdes, brócoli o calabacín, aunque el tiempo de cocción puede variar.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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