Descripción de la receta
September 21, 2026
Plato de mezze de berenjena, tomate y judías para la longevidad
Un colorido plato de mezze con judías ricas en fibra y verduras llenas de polifenoles
Alto en Fibra
A Base de Plantas
Paleo
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías blancas, la berenjena, los tomates, la cebolla y la granada.
- Incluye una amplia variedad de alimentos vegetales coloridos, hierbas, aceite de oliva y tahini.
- Combina legumbres, grasas saludables y verduras para una comida saciante y equilibrada.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Berenjena
2
piece
Tomate
2
piece
Tomates cherry
1
cup
Judías blancas
1
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
2
piece
Cebolla, roja
1
piece
Limón
1
piece
Hierbas frescas
2
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Tahini
2
tablespoon
Semilla, granada
2
tablespoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta la berenjena en cubos pequeños y colócalos en una bandeja de horno.
2
Rocía la berenjena con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con una pizca de sal y pimienta negra, y remueve para cubrirla.
3
Asa la berenjena durante 20–25 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Reserva para que se enfríe un poco.
4
Mientras tanto, corta finamente el ajo y la cebolla roja. Corta los tomates en gajos y parte los tomates cherry por la mitad.
5
Escurre y enjuaga las judías blancas y colócalas en un bol grande.
6
En un bol pequeño, bate el tahini con el zumo del limón y 2–3 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Sazona con una pizca de sal.
7
Coloca la berenjena asada, los gajos de tomate, los tomates cherry y las judías blancas en una fuente grande.
8
Reparte la cebolla roja y el ajo cortados, y vierte generosamente el aderezo de tahini sobre las verduras y las judías.
9
Espolvorea las hierbas frescas y las semillas de granada, y añade la cucharada restante de aceite de oliva.
10
Sirve a temperatura ambiente como plato principal ligero, acompañamiento o centro para compartir.
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Nutrición
430 kcal
Calorías
14 g
Proteína
58 g
Carbohidratos
15 g
Fibra
14 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este plato de mezze de berenjena?
La receta rinde 2 porciones.
¿Cuánto tiempo hay que asar la berenjena?
Asa los cubos de berenjena a 200 °C durante 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.
¿Cómo sé si la berenjena está lista?
Debe estar tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera.
¿Puedo usar otro tipo de judías?
Sí. Puedes sustituirlas por garbanzos, judías cannellini o judías grandes blancas.
¿Puedo hacer más líquida la salsa de tahini?
Sí. Añade agua poco a poco, una cucharada cada vez, hasta obtener la consistencia deseada.
¿Este plato de mezze es vegano?
Sí, todos los ingredientes indicados son de origen vegetal.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero revisa las etiquetas por posibles contaminaciones cruzadas.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí. Prepara la berenjena y la salsa antes, y monta el plato justo antes de servir.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Guarda la salsa aparte si es posible.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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