Descripción de la receta
July 23, 2026
Crema catalana ligera con yogur
Una crema de yogur ligera que apoya la digestión suave y el equilibrio.
72%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Contiene yogur, un ingrediente fermentado que puede apoyar culturas intestinales beneficiosas.
- Uso equilibrado de la proteína del yogur y del huevo con porciones conscientes.
- Con sabor a ralladura de limón y canela, aportando polifenoles manteniendo una textura ligera.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Yoghurt, Greek
1
cup
yema de huevo
2
pieza
Azúcar blanco
0.25
cup
fécula de maíz
1
tablespoon
Limón
0.5
pieza
Vanilla Extract
0.5
teaspoon
Leche, entera
2
tablespoon
Canela
1
pellizco
Instrucciones
1
En un bol mediano, batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
2
Añadir maicena a la mezcla de huevo y batir hasta que esté suave y sin grumos.
3
En una cacerola, combinar yogur griego, leche, ralladura de limón, extracto de vainilla y canela. Calentar suavemente a fuego medio-bajo hasta que esté tibio, sin hervir, revolviendo con frecuencia.
4
Verter lentamente aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla tibia de yogur en la mezcla de huevo mientras se bate constantemente para temperar los huevos.
5
Verter la mezcla de huevo templada de vuelta a la cacerola con el yogur restante, batiendo constantemente.
6
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara (aprox. 5-7 minutos). No hervir.
7
Retirar del fuego y colar por un colador de malla fina a un bol limpio para retirar la ralladura de limón y posibles trozos de huevo cocido.
8
Dividir la mezcla entre 2 ramequines o recipientes pequeños. Cubrir directamente la superficie con film para evitar que se forme una capa dura.
9
Refrigerar al menos 3 horas o toda la noche hasta que cuaje por completo.
10
Justo antes de servir, espolvorear el azúcar restante de manera uniforme sobre la superficie de cada crema. Usar un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y burbujeante, o colocar bajo el grill durante 1–2 minutos hasta caramelizar.
11
Dejar endurecer el azúcar caramelizado durante 1–2 minutos, y servir de inmediato.
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Nutrición
245 kcal
Calorías
15 g
Proteína
32 g
Carbohidratos
0 g
Fibra
29 g
Azúcar
5 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.13 g
Sal
FAQ
¿Qué es la crema catalana ligera con yogur?
Un postre cremoso y ligero, tipo crema catalana, hecho con yogur griego para un toque ácido y una textura suave.
¿Cuántas porciones rinde?
2 porciones.
¿Es sin gluten o apto para diferentes dietas?
Es naturalmente sin gluten; contiene lácteos y huevos. Puedes adaptarlo con yogur sin lactosa y leche vegetal, y asegurarte de que la maicena sea sin gluten.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Prepara la base y refrigérala al menos 3 horas (o toda la noche); carameliza la superficie justo antes de servir.
¿Cómo caramelizo la parte superior?
Espolvorea azúcar sobre la superficie y usa un soplete de cocina hasta que esté dorado y burbujee, o colócalo bajo el grill durante 1–2 minutos.
¿Qué textura debe tener?
La crema debe ser suave, espesa para cubrir una cuchara y bien cuajada después de enfriar.
¿Cómo manejar los huevos de forma segura?
Las yemas se templarán con la mezcla caliente para cocinarlas ligeramente; no hay huevos crudos. Si te preocupa, usa huevos pasteurizados.
¿Se pueden ajustar sabores o dulzura?
Sí. Puedes reducir el azúcar y ajustar la ralladura de limón, canela o vainilla al gusto.
¿Cómo conservar las sobras?
Refrigera en recipientes cubiertos; mejor dentro de 2–3 días. Si lo deseas, carameliza la superficie antes de servir.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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