Kohlrabi stew with carrots and parsley

Cozy kohlrabi carrot stew that supports gentle digestion.

A Base de Plantas Alto en Fibra Rico en Proteínas
82%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This Kohlrabi stew with carrots and parsley is a comforting, vegetable-packed dish that lends fiber, moisture, and plant diversity to your week. Slow-simmered kohlrabi and carrots soften into a flavorful broth, while parsley adds fresh polyphenols. The combination provides varying fiber types to nourish diverse gut bacteria and support regular meals that fit into a balanced diet. A gentle, nutrient-dense option that pairs well with whole grains or a light salad.

July 3, 2026
Kohlrabi stew with carrots and parsley
Preparación 20 min Cocción 40 min Más elaborada

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from vegetables like kohlrabi and carrots, supporting digestive diversity.
  • Includes parsley for polyphenols and fresh flavor.
  • Slow-simmered vegetables create a comforting, balanced meal with gentle digestion.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
75
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
78
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Colinabo
2 cup
Colinabo
Zanahoria
2 piece
Zanahoria
Perejil
2 tablespoon
Perejil
Cebolla
1 piece
Cebolla
vegetable broth
3 cup
Aceite, de oliva
2 tablespoon
Aceite, de oliva
Sal
0.5 teaspoon
Sal
Pimienta negra
0.25 teaspoon
Pimienta negra

Instrucciones

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and sauté until translucent.

3

Add diced kohlrabi and carrots, stirring for about 5 minutes.

4

Pour in the vegetable broth and add salt and black pepper.

5

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20-25 minutes until vegetables are tender.

6

Stir in chopped parsley just before serving.

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Nutrición

230 kcal Calorías
4 g Proteína
28 g Carbohidratos
7 g Fibra
9 g Azúcar
6 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.6 g Sal

FAQ

Qué es el colirrábano y cómo sabe en este guiso?
El colirrábano es una verdura de sabor suave y crujiente; en este guiso se ablanda y se mezcla con las zanahorias.
¿Cuánto tiempo toma hacer este guiso?
Aproximadamente 45–60 minutos en total; deja hervir a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.
¿Este plato es apto para vegetarianos/veganos y sin gluten?
Sí. Usa caldo de verduras y ingredientes sin gluten; es totalmente vegetal.
No encuentro colirrábano. ¿Con qué puedo sustituirlo?
Nabo (rutabaga), apio nabo o zanahorias extra funcionan bien.
¿Cómo se sirve?
Acompáñalo con granos enteros como cebada, quinoa o arroz integral o con una ensalada ligera.
¿Cómo guardar las sobras?
Enfría rápidamente y guarda en un recipiente hermético en la nevera dentro de 2 horas; 3–4 días; congela para más tiempo.
¿Se puede hacer en olla lenta o olla a presión?
Sí. Olla lenta: baja 6–8 horas o alta 3–4 horas; olla a presión: 5–7 minutos con liberación natural de presión (según el modelo).
¿Cómo reducir la cantidad de sodio?
Usa caldo bajo en sodio y limita la sal añadida; prueba y ajusta al final.
¿Puedo añadir proteína?
Sí, añade frijoles o lentejas para proteínas vegetales; o sirve con yogur si quieres.

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