Descripción de la receta
July 30, 2026
High-Fiber Black Bean Quinoa Stuffed Squash
Calabaza rellena de frijoles negros y quinoa rica en fibra para apoyar la salud intestinal.
Alto en Fibra
A Base de Plantas
Rico en Proteínas
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Una combinación rica en fibra de frijoles negros, quinoa y calabaza favorece la regularidad intestinal.
- Incluye una diversidad de ingredientes vegetales a lo largo de verduras, legumbres y granos enteros.
- Equilibrado con proteína vegetal y grasas saludables para el corazón procedentes del aceite de oliva.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Squash
1
cup
Frijol negro
1
tablespoon
Quinua
1
serving spoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Aceite, de oliva
2
teaspoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Polvo de pimentón
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta
1
teaspoon
Perejil
1
tablespoon
Instrucciones
1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas. Unta con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y asa con la cara cortada hacia abajo durante 30 minutos.
2
Mientras se asa la calabaza, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
3
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta ablandarse, unos 5 minutos.
4
Añade los frijoles negros, la quinoa cocida, comino, pimentón, sal y pimienta a la sartén. Revuelve para combinar y cocina 5 minutos más.
5
Retira la calabaza del horno. Voltea las mitades con la cara cortada hacia arriba y rellena generosamente con la mezcla de frijoles negros y quinoa.
6
Vuelve a meter las calabazas rellenas al horno y hornea 15 minutos más. Decora con perejil fresco antes de servir.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
16 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
6 g
Azúcar
18 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
0.5 g
Sal
FAQ
¿Es vegetariano/ vegano?
Sí, a base de plantas.
¿Es libre de gluten?
Sí, naturalmente sin gluten; evitar la contaminación cruzada.
¿Cuántas porciones rinde y hay información nutricional?
Rinde 2 porciones; no se proporcionan números nutricionales; usa una calculadora para estimaciones.
¿Se puede preparar con anticipación o guardar sobras?
Sí; guarda sobras en refrigeración 3–4 días; recalienta en horno o microondas.
¿Se puede congelar?
Sí; hornea y enfría, luego congela las mitades rellenas; o congela el relleno y arma después.
¿Qué sustituciones se pueden hacer para legumbres o granos?
Sí; cambia los frijoles negros por garbanzos o frijoles pintos; la quinoa por arroz integral o bulgur; ajusta las especias.
¿Cómo cambian los tiempos de cocción según el tamaño de la calabaza?
Calabazas más pequeñas se cocinan más rápido; las grandes requieren más tiempo. Asar 30–35 minutos, luego 15 minutos adicionales con el relleno.
¿Qué tan picante es y se puede ajustar la intensidad?
El comino y la paprika proporcionan una picante suave; reduce o omite si lo prefieres.
¿Cómo servirlo? ¿Ideas de guarniciones?
Garnish con perejil; añade aguacate, salsa o yogur vegetal si lo deseas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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