Greek Lentil Salad with Olives and Parsley

A fiber-rich, flavorful Greek lentil salad for gut-friendly meals.

Vegan Vegetarian Plant Based
85%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Bright and nourishing, this Greek Lentil Salad with Olives and Parsley pairs protein-rich lentils with prebiotic fiber and polyphenol-rich olives and fresh parsley. Each bite introduces varied plant fibers and flavors that support gentle digestion and a diverse gut microbiome within a balanced diet. The dish is naturally plant-forward, easy to prepare in advance, and complements other vegetables or grains for a well-rounded meal. Enjoy as a light lunch or a colorful side that fits into everyday, fiber-diverse eating patterns.

Greek Lentil Salad with Olives and Parsley
Preparación 15 min Cocción 20 min Fácil

Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from lentils and herbs.
  • Includes polyphenol-rich olives and parsley for flavor and gut-health relevance.
  • Balanced with protein, healthy fats, and plant-forward ingredients.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
60
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
78
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
82

Ingredientes

2 raciones
Lentils 200 gram
Olives 100 gram
Parsley 30 gram
Cucumber 1 piece
Tomato 1 piece
Red onion 0.5 piece
Olive oil 2 tablespoon
Lemon juice 1 tablespoon
Drop, salt 0.5 teaspoon
Drop, salt
Pepper 0.5 teaspoon

Instrucciones

1

Rinse and cook lentils according to package instructions until tender, then let cool.

2

Chop the olives, parsley, cucumber, tomato, and red onion.

3

In a large bowl, combine cooked lentils, chopped vegetables, olives, and parsley.

4

Drizzle with olive oil and lemon juice, then season with salt and pepper.

5

Toss everything together until well mixed and serve immediately or chill before serving.

Nutrición

420 kcal Calorías
16 g Proteína
42 g Carbohidratos
12 g Fibra
5 g Azúcar
18 g Grasa
3 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Cuáles son los ingredientes clave de esta ensalada griega de lentejas?
Lentejas, aceitunas y perejil son los ingredientes centrales, con aceite de oliva, jugo de limón y otros vegetales o hierbas según se desee.
¿Es vegetariano/vegano?
Sí, es vegetariano/vegano.
¿Es sin gluten?
Sí, naturalmente sin gluten, a menos que se añadan ingredientes con gluten.
¿Cómo cocino las lentejas para esta ensalada?
Enjuáguelas, hiérvalas en agua hasta que estén tiernas (según el tipo), escúrtalas y deje enfriar.
¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3–4 días en un recipiente hermético.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Cocina y enfría las lentejas, pica las aceitunas y el perejil y guarda; mezcla antes de servir para mejor textura.
¿Se puede personalizar con otras verduras o proteínas?
Sí: añade pepino, tomate, pimiento o verduras asadas; también puedes añadir garbanzos o quinoa para más proteína.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales?
Las lentejas aportan proteína y fibra; las aceitunas aportan grasas saludables y polifenoles; el perejil aporta vitaminas.
¿Las aceitunas tienen alto sodio?
Sí, suelen ser saladas; elige variedades con menos sal o enjuágalas antes de usar.
¿Cómo se sirve?
Fría o a temperatura ambiente como comida ligera o guarnición.