Escalivada con garbanzos

Escalivada colorida y rica en fibra con garbanzos mejora la nutrición para la salud intestinal.

Alta fibra almidón resistente Amigable para la digestión
86%

Compatibilidad general con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.

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Descripción de la receta

Disfruta de una versión colorida y rica en fibra de un plato clásico con escalivada y garbanzos. Este plato de origen vegetal combina pimientos y berenjena asados con garbanzos ricos en proteína para aportar fibra diversa, carbohidratos de liberación lenta y verduras ricas en polifenoles. Los garbanzos ofrecen un suave nutriente prebiótico que puede apoyar un patrón de alimentación saludable para el intestino, mientras que el aceite de oliva, el ajo y las hierbas aportan sabor sin dominar las verduras. Fácil de preparar, naturalmente vegetariano y adaptable para comidas entre semana o para preparar con antelación; encaja en una alimentación balanceada y en nutrición diaria para la salud intestinal.

July 21, 2026
Escalivada con garbanzos
Preparación 15 min Cocción 30 min Media

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Por qué esta receta encaja contigo

  • La fibra alta de los garbanzos y las verduras favorece la salud intestinal.
  • Ingredientes coloridos y ricos en polifenoles de pimientos, ajo y hierbas añaden diversidad de plantas.
  • Basado en plantas con proteína, grasas saludables y carbohidratos de liberación lenta.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
90
🍇 Densidad de polifenoles
85
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
85
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
80

Ingredientes

Capsicum, red
2 piece
Capsicum, red
Capsicum, yellow
1 piece
Capsicum, yellow
Eggplant
1 cup
Eggplant
Garbanzo
400 gram
Garbanzo
Aceite, oliva
3 tablespoon
Aceite, oliva
Garlic
2 clove
Garlic
Fresh herbs
2 tablespoons
Fresh herbs
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta los pimientos y la berenjena en trozos grandes.

2

Mezcla las verduras con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelas en una bandeja de horno.

3

Asa durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

4

Enjuaga y escurre los garbanzos. Pica el ajo y las hierbas frescas.

5

Combina las verduras asadas con garbanzos, ajo, hierbas y el aceite de oliva restante.

6

Mezcla con cuidado y sirve tibio o a temperatura ambiente.

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Nutrición

420 kcal Calorías
14 g Proteína
62 g Carbohidratos
18 g Fibra
6 g Azúcar
20 g Grasa
3 g Grasa saturada
1.5 g Sal

FAQ

¿Es este plato vegetariano/vegano?
Sí, es a base de plantas.
¿Cuántas porciones rinde?
Dos porciones, como indica la receta.
¿Se puede preparar con antelación o para meal prep?
Sí—guárdalo en la nevera 2–3 días y recalienta suavemente.
¿Es sin gluten?
Sí, naturalmente sin gluten; cuidado con la contaminación cruzada.
¿Se puede ajustar el picante o añadir chile?
Sí—ajusta la pimienta o añade hojuelas de chile al gusto.
¿Puedo sustituir los garbanzos por otra fuente de proteína?
Puedes usar lentejas o alubias blancas, o omitir la proteína; ajusta las porciones.
¿Se puede cocinar sin horno?
Sí—asarlo a la parrilla, o dorarlo en la sartén o en una freidora de aire; los tiempos pueden variar.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales?
Alta en fibra, proteína vegetal, grasas saludables del aceite de oliva y verduras coloridas con polifenoles.
¿Cómo se sirve?
Como plato principal o guarnición; combina bien con granos como quinoa o verduras de hoja; caliente o a temperatura ambiente.

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