Curry de garbanzos con col rizada y coco

Curry cálido y rico en fibra para apoyar una digestión suave y diaria.

92%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Los garbanzos y la col rizada aportan fibra y diversidad vegetal a un curry de coco reconfortante. Este plato ofrece fibra prebiótica y especias ricas en polifenoles que apoyan una rutina intestinal variada y saludable, mientras se mantiene sencillo para las comidas diarias. Enfatiza una nutrición equilibrada con ingredientes nutritivos que se integran bien en un patrón de alimentación flexible centrado en las plantas.

June 11, 2026
Curry de garbanzos con col rizada y coco
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil
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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rica en fibra procedente de legumbres y hojas verdes.
  • Las especias coloridas aportan polifenoles y diversidad de plantas.
  • Con enfoque en una alimentación a base de plantas, con proteínas y grasas equilibradas para energía estable.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
80
🍇 Densidad de polifenoles
85
🧬 Apoyo a la diversidad
78
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
10
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Garbanzo
1 taza
Garbanzo
Col rizada
2 tazas
Col rizada
leche de coco
400 ml
polvo de curry
2 cucharadas
polvo de curry
Sopa de cebolla
1 pieza
Sopa de cebolla
ajo
2 dientes de ajo
jengibre
1 cucharadita
caldo de verduras
2 tazas
Spinach
1 pieza
Spinach
lima
1 pieza
lima
Salt
1 cucharadita
Salt
pimienta negra
1 cucharadita

Instrucciones

1

Calienta una olla grande a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo, saltea hasta que estén translúcidos.

2

Agrega jengibre rallado y polvo de curry, removiendo durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda aroma.

3

Vierte el caldo vegetal y la leche de coco, lleva a hervir a fuego suave.

4

Añade garbanzos, col rizada y espinacas, cocinando durante 5-7 minutos adicionales hasta que las verduras se marchiten.

5

Sazona con sal, pimienta negra y jugo de lima antes de servir.

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Nutrición

460 kcal Calorías
18 g Proteína
40 g Carbohidratos
14 g Fibra
8 g Azúcar
22 g Grasa
9 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Cuáles son los ingredientes clave y sus beneficios?
Los garbanzos aportan fibra y proteína vegetal; la col rizada añade vitaminas y más fibra; la leche de coco crea una base cremosa con grasas saludables; las especias aportan polifenoles; el ajo y la cebolla ofrecen sabor y nutrientes.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararse?
Unos 30–40 minutos desde el inicio hasta la mesa.
¿Puedo sustituir la col rizada por otra verdura de hojas?
Sí, espinacas, acelgas o col verde funcionan; ajusta el tiempo de cocción.
¿Es una receta vegana y sin lácteos?
Sí, es 100% vegetal y sin lácteos.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Modifica la cantidad de chile, curry o copos de chile; omítelos si prefieres menos picante.
¿Cómo conservar las sobras?
Enfría y guarda en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3–4 días; recaliéntalo suavemente.
¿Es sin gluten?
Sí, siempre que uses ingredientes sin gluten y sin espesantes con gluten.
¿Cómo aumentar el contenido de proteína?
Añade más garbanzos o tofu/tempeh; sirve con quinoa.
¿Se puede congelar este curry?
Sí, se congela bien durante 2–3 meses; descongélalo y vuelve a calentar.

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