Descripción de la receta
July 20, 2026
Albóndigas de garbanzo con romesco
Albóndigas de garbanzo ricas en fibra con salsa romesco, rica en polifenoles, para un sabor que cuida el intestino.
Alta fibra
Rico en proteínas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de los garbanzos y las verduras.
- La salsa romesco rica en polifenoles aporta antioxidantes de los pimientos, tomates, almendras y aceite de oliva.
- Equilibrado con proteína de origen vegetal, grasas saludables y carbohidratos ricos en fibra para la saciedad.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Garbanzo
400
gram
Capsicum, red
1
pieza
Tomato
2
pieza
Nut, almond
50
gramo
Oil, olive
3
cucharada
Garlic
2
diente
Bread-crumbs
4
cucharada
Parsley
2
cucharada
Paprika powder
1
cucharadita
Salt
0.5
cucharadita
Black pepper
0.25
cucharadita
Jugo de limón
1
cucharada
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asa el pimiento rojo y los tomates durante 20 minutos hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
2
En un procesador de alimentos, combina los pimientos asados, tomates, almendras, 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Mezcla hasta obtener una salsa romesco suave.
3
Escurre y enjuaga los garbanzos. Machácalos en un bol con un tenedor o pisa-patatas hasta que estén principalmente deshechos pero con textura gruesa.
4
Añade pan rallado, perejil picado, pimentón ahumado, sal, pimienta y zumo de limón a los garbanzos. Mezcla bien para combinar.
5
Forma la mezcla de garbanzo en bolas pequeñas (albóndigas), de aproximadamente 2,5 cm de diámetro.
6
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Dora las albóndigas por todos los lados, unos 5-7 minutos en total.
7
Sirve las albóndigas de garbanzo tibias con la salsa romesco vertida por encima.
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Nutrición
682 kcal
Calorías
45 g
Proteína
75 g
Carbohidratos
13 g
Fibra
6 g
Azúcar
30 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Qué son las albóndigas de garbanzo con romesco?
Son pequeñas bolitas vegetales hechas con garbanzos machacados, servidas con una salsa romesco ahumada y con nueces.
¿Es esta receta vegetariana/vegana sin lácteos?
Sí, es 100% vegetal, sin lácteos ni carne.
¿Se pueden hornear las albóndigas en lugar de dorarlas en la sartén?
Sí. Precalienta el horno a 200°C; hornea 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
¿Se pueden usar garbanzos de lata? ¿Debo enjuagarlos?
Sí; enjuágalos y escúrrelos antes de machacarlos.
¿Qué hago si tengo alergias al gluten o quiero una opción sin gluten?
Usa pan rallado sin gluten o sustitúyelo por copos de avena sin gluten o harina de almendra; asegúrate de que el pan rallado sea sin gluten.
¿Cómo se conservan las sobras?
Refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días; recalienta con suavidad. Para conservar más tiempo, congela las albóndigas cocidas antes o después de la cocción hasta 1 mes.
¿Cómo ajusto el sabor o el picante?
Reduce el pimentón ahumado o la sal; añade copos de chile para más picante.
¿Qué tamaño tienen las albóndigas y cuántas porciones rinde?
Aproximadamente 2,5 cm de diámetro; rinde 2 porciones.
¿Algún consejo para servir con la romesco?
Vierte la romesco sobre las albóndigas calientes; añade un toque de limón; sirve con verduras o granos.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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