Cauliflower potato curry

Creamy, fiber-rich curry that supports gentle digestion and plant diversity.

82%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Cauliflower potato curry brings cozy flavor with fiber-rich vegetables and a balanced blend of spices. The dish showcases cauliflower and potato for fiber and energy, while a warm curry base delivers polyphenols and plant-powered nourishment. Eating a variety of vegetables in one dish helps diversify plant intake, which can support gentle digestion and mindful eating habits. This meal is approachable for weeknights, pairs well with simple sides, and offers a comforting, protein-and-fiber-forward option that fits a balanced, gut-friendly eating pattern.

June 22, 2026
Cauliflower potato curry
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from cauliflower and potato.
  • Spices add polyphenols and vibrant flavor.
  • Plant-based, gentle on digestion and easy to prepare on weeknights.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
80
🍇 Densidad de polifenoles
75
🧬 Apoyo a la diversidad
65
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
70
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
70

Ingredientes

Cauliflower
4 cup
Cauliflower
Potato
2 piece
Potato
Onion
1 piece
Onion
Garlic
3 piece
Garlic
Tomato
2 piece
Tomato
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
polvo de curry
2 teaspoon
polvo de curry
Turmeric
1 teaspoon
Turmeric
Salt
1 teaspoon
Salt
Vegetable broth
1.5 cup
Vegetable broth

Instrucciones

1

Heat olive oil in a pot over medium heat.

2

Add chopped onion, minced garlic, and grated ginger. Sauté until the onion is translucent.

3

Stir in the curry powder and cook for another minute.

4

Add chopped cauliflower and potato to the pot.

5

Pour in the coconut milk and bring to a gentle simmer.

6

Season with salt and black pepper. Cook until vegetables are tender.

7

Serve warm with your choice of side.

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Nutrición

320 kcal Calorías
9 g Proteína
40 g Carbohidratos
7 g Fibra
6 g Azúcar
12 g Grasa
3 g Grasa saturada
0.8 g Sal

FAQ

¿Este curry de coliflor y patata es vegano y libre de gluten?
Sí: es vegano y sin gluten siempre que uses aceite vegetal y verifiques que la pasta de curry o el caldo no contengan gluten.
¿Qué tan picante es y cómo puedo ajustar el nivel de picante?
El picante proviene del curry y el chile. Para menos picante: usa curry suave y menos chile; para más picante: añade más chile.
¿Se puede preparar con anticipación o guardar las sobras?
Sí. Se conserva 2–3 días en la nevera; recalienta suavemente. Congelarlo puede cambiar la textura.
¿Qué sustituciones funcionan para las patatas o la coliflor?
Para patatas, usa batata; para coliflor, brócoli u otros vegetales; también se pueden añadir garbanzos.
¿Cuánto tiempo lleva cocinarlo?
Aproximadamente 30–40 minutos en total.
¿Cómo aumentar las proteínas?
Añade garbanzos o lentejas, o acompáñalo con una fuente proteica como yogur (si se permite) o paneer/tofu.
¿Con qué se sirve?
Arroz o pan naan/roti y, si quieres, una ensalada rápida o yogur.
¿Se puede congelar este curry?
Sí, después de cocinar; la coliflor puede ablandarse al congelarse; congélalo en porciones y caliéntalo suavemente.
¿Existen alérgenos comunes?
Sin gluten si usas pasta sin gluten; sin lácteos si evitas yogur/crema—revisa los ingredientes de la pasta para sésamo o frutos secos.

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