Curry de zanahoria, garbanzos y jengibre

Un curry reconfortante de zanahoria-garbanzos y jengibre para comidas que cuidan el intestino.

Vegano Basado en plantas
88%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Carrot Chickpea Ginger Curry reúne garbanzos ricos en fibra, zanahorias crujientes y jengibre cálido en un tazón reconfortante y centrado en plantas. La fibra apoya la variedad diaria de fuentes vegetales y puede ayudar a una digestión estable como parte de comidas equilibradas. El jengibre añade aroma y calidez, mientras que las especias y polifenoles provienen de la mezcla de curry. Es una opción versátil para las noches entre semana que se adapta a los hábitos de consumo diario, ayudándote a cultivar el hábito de consumir una variedad de alimentos vegetales que favorecen una alimentación amigable con el intestino sin prometer resultados excesivos.

June 11, 2026
Curry de zanahoria, garbanzos y jengibre
Preparación 15 min Cocción 25 min Fácil
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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias a los garbanzos y a las verduras.
  • Incluye jengibre y especias que aportan polifenoles.
  • Con enfoque a base de plantas, con legumbres y verduras que apoyan la diversidad dietética.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
75
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Garbanzo
1 cup
Garbanzo
Carrot
2 piece
Carrot
jengibre fresco
1 tablespoon
polvo de curry
1 teaspoon
polvo de curry
cebolla
1 piece
ajo
2 clove
leche de coco
1 cup
Spinach
1 cup
Spinach
Oil, olive
1 tablespoon
Oil, olive
Salt
1 teaspoon
Salt
pimienta negra
0.5 teaspoon

Instrucciones

1

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

2

Añade cebollas picadas y saltea hasta que estén translúcidas.

3

Incorpora ajo picado y jengibre rallado, cocinando durante un minuto más.

4

Añade zanahorias y garbanzos, seguidos de polvo de curry, sal y pimienta negra.

5

Vierte leche de coco y lleva a un hervor suave.

6

Añade espinacas, cocinando hasta que se marchiten.

7

Sirve caliente.

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Nutrición

420 kcal Calorías
14 g Proteína
52 g Carbohidratos
11 g Fibra
8 g Azúcar
16 g Grasa
3 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Este curry es vegano?
Sí. Es a base de plantas y contiene garbanzos, zanahorias, jengibre y especias como se indica.
¿Es sin gluten?
Generalmente sí, pero revisa la etiqueta de la mezcla de curry o pasta si tienes sensibilidad al gluten y evita ingredientes con gluten.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararlo?
Alrededor de 30 minutos de principio a fin.
¿Cuántas porciones rinde?
Normalmente 3 porciones, según el tamaño de las porciones.
¿Se puede preparar con antelación o almacenar las sobras?
Sí. Refrigera en un recipiente hermético 3–4 días; recalienta en la estufa o microondas. Se puede congelar para más tiempo.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Manténlo suave o aumenta jengibre y curry, o añade chile al gusto.
¿Qué nutrientes principales tiene este plato?
Es rico en fibra gracias a los garbanzos y las verduras y aporta proteínas vegetales; las especias y el jengibre aportan polifenoles y aroma.
¿Puedo personalizarlo con otras verduras o proteínas?
Claro. Sustituye o añade verduras o legumbres, o añade tofu o lentejas para más proteína.
¿Es adecuado para niños?
En general sí; si es necesario, reduce el picante o sirve el picante por separado.

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