Descripción de la receta
October 8, 2026
Crepe de trigo sarraceno con hummus y col encurtida
Una crepe colorida y rica en fibra, con hummus cremoso y col encurtida de sabor ácido.
Granos Integrales
Legumbre Rica
Plantas Coloridas
84%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias al trigo sarraceno, el hummus y la col lombarda.
- Incluye alimentos vegetales coloridos que favorecen la diversidad de la dieta.
- Equilibra los carbohidratos de cereales integrales con proteínas vegetales y aceite de oliva.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Harina, trigo sarraceno
1
cup
Huevo
1
piece
Agua
0.75
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Hummus
4
tablespoon
Col, morada
1
bowl
Vinagre, de manzana
2
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
En un bol, bate la harina de trigo sarraceno, el huevo, el agua y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
2
Mientras tanto, encurte rápidamente la col: mezcla la col lombarda cortada en tiras con el vinagre de manzana y una pizca de sal, remueve bien y reserva.
3
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
4
Vierte la mitad de la masa en la sartén y gírala para formar una crepe fina. Cocina 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Repite el proceso con el resto de la masa.
5
Unta generosamente cada crepe caliente con hummus.
6
Cubre con la col lombarda encurtida y ácida, dobla o enrolla las crepes y sírvelas inmediatamente.
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Nutrición
455 kcal
Calorías
18 g
Proteína
55 g
Carbohidratos
10 g
Fibra
5 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
FAQ
¿El trigo sarraceno no contiene gluten?
El trigo sarraceno no contiene gluten de forma natural, pero elige harina certificada sin gluten si te preocupa el contacto con el trigo.
¿Esta receta es vegana?
No. La masa contiene un huevo. El hummus suele ser vegano, pero comprueba la etiqueta si es necesario.
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta es para 2 personas, aproximadamente una crepe por persona.
¿Por qué hay que dejar reposar la masa durante 10 minutos?
El reposo permite que la harina se hidrate, lo que ayuda a obtener una masa más uniforme y crepes que se cocinan mejor.
¿Cómo evito que las crepes se peguen?
Usa una sartén antiadherente bien caliente, úntala ligeramente con aceite de oliva y espera a que la crepe se cuaje antes de darle la vuelta.
¿Puedo preparar la col encurtida con antelación?
Sí. Prepárala unas horas antes y guárdala tapada en el frigorífico para conseguir un sabor más ácido.
¿Qué puedo usar en lugar de hummus?
Puedes probar una crema de alubias blancas, aguacate machacado u otra crema vegetal suave.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guarda las crepes y los acompañamientos por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en 1–2 días.
¿El hummus contiene alérgenos habituales?
A menudo contiene sésamo en forma de tahini. Comprueba la etiqueta si tienes alergias o intolerancias.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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