Descripción de la receta
July 12, 2026
Espárragos con vinagreta de mostaza
Espárragos brillantes con una vinagreta de mostaza picante favorecen una digestión suave.
90%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los espárragos que favorecen una digestión regular.
- Incluye aceite de oliva y mostaza para sabor sin azúcares añadidos.
- Con enfoque vegetal y diversas fuentes de polifenoles procedentes de semillas y hojas.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
200
gram
Semilla, mostaza
2
teaspoon
Oil, olive
3
tablespoon
Vinegar
1
tablespoon
sal
0.5
teaspoon
pimienta
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Recorta los extremos duros de los espárragos y enjuágalos con agua fría.
2
Al vapor los espárragos 4-5 minutos hasta que estén de color verde brillante y tiernos pero aún crujientes.
3
En un tazón pequeño, bate la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
4
Vierte la vinagreta de mostaza sobre los espárragos al vapor y mezcla para cubrir.
5
Sirve caliente como guarnición o como plato principal ligero.
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Nutrición
150 kcal
Calorías
3 g
Proteína
7 g
Carbohidratos
2 g
Fibra
2 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.3 g
Sal
FAQ
¿Qué hace que estas espárragos con vinagreta de mostaza sean saludables?
Combina espárragos ricos en fibra con una vinagreta picante; ambos aportan sabor y nutrientes sin salsas pesadas.
¿Cómo cocino los espárragos para que queden crujientes y tiernos?
Recorta los extremos y cocínalos hasta que estén de color verde intenso y tiernos pero firmes—blanquea brevemente, cocina al vapor, al horno o saltea, y luego sazónalos con la vinagreta.
¿Puedo preparar la vinagreta de mostaza con antelación?
Sí. Bate o agita la vinagreta y guárdala en la nevera; deja que atempere a temperatura ambiente antes de servir o agítala de nuevo justo antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto de la mostaza si no la tengo?
Puedes usar una vinagreta simple de limón y aceite de oliva, o usar un poco de mostaza si la tienes.
¿Este plato es vegano y libre de gluten?
Sí, siempre que la vinagreta use ingredientes vegetales y mostaza sin gluten; revisa las etiquetas.
¿Cuánto duran las sobras en la nevera?
Aproximadamente 1–2 días para la mejor textura; guarda los espárragos y la vinagreta en un recipiente hermético.
¿Qué variedades de espárragos o qué métodos de preparación funcionan mejor?
El espárrago verde es la opción clásica; retira las puntas duras, enjuágalos y sécalos antes de cocinarlos; un grosor uniforme facilita una cocción pareja.
¿Puedo adaptar esta receta para un plato principal o combinarla con otros alimentos?
Sí—sirve con arroz integral o quinoa, o añade tomates cherry o garbanzos para que tenga más sustancia.
¿Hay alérgenos comunes en la vinagreta?
La mostaza es un alérgeno común; si tienes alergia, omítela y usa una vinagreta de limón y aceite de oliva.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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