Descripción de la receta
August 3, 2026
Dal de espárragos y judías aduki con za'atar
Un dal rico en fibra y centrado en alimentos vegetales, con espárragos, judías aduki y za’atar aromático.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Comida en una sola olla
89%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteína vegetal gracias a las judías aduki y los espárragos.
- Combina diversos alimentos vegetales con ajo, cebolla, aceite de oliva y especias ricos en polifenoles.
- Equilibrado con legumbres, verduras, grasas saludables y carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
200
gram
Judías aduki
150
gram
Za'atar
2
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Agua
500
ml
Instrucciones
1
Enjuaga las judías aduki y déjalas en remojo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
2
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3
Añade el comino, la cúrcuma y la sal a la olla y remueve durante 1 minuto para liberar los aromas.
4
Escurre las judías aduki remojadas y añádelas a la olla. Vierte 500 ml de agua y lleva a ebullición.
5
Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las judías estén tiernas.
6
Retira los extremos de los espárragos y córtalos en trozos de 2 pulgadas. Añádelos a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
7
Cuando el dal esté cocido y los espárragos tiernos, incorpora el za’atar y ajusta la sazón si es necesario.
8
Sirve caliente con un poco más de za’atar por encima.
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Nutrición
410 kcal
Calorías
18 g
Proteína
56 g
Carbohidratos
14 g
Fibra
8 g
Azúcar
15 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
2.9 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este dal de espárragos y judías aduki?
La receta rinde 2 porciones.
¿Hay que remojar las judías aduki antes de cocinarlas?
Sí. Enjuágalas y déjalas en remojo al menos 4 horas o toda la noche. Después, escúrrelas.
¿Cuánto tiempo deben cocerse las judías aduki?
Cuécelas a fuego lento unos 30–40 minutos, hasta que estén tiernas. El tiempo puede variar según la antigüedad de las judías.
¿Cuándo se añaden los espárragos?
Añade los trozos de espárrago durante los últimos 10 minutos para que queden tiernos y conserven algo de textura.
¿Puedo usar judías aduki cocidas o en conserva?
Sí. Usa unos 300–350 g de judías escurridas y reduce el agua. Añade los espárragos durante los últimos 10 minutos.
¿Qué puedo usar en lugar del za’atar?
Puedes usar tomillo u orégano seco con semillas de sésamo y un poco de ralladura de limón, si es adecuado para tus necesidades alimentarias.
¿Este dal es apto para una dieta vegana?
Sí, los ingredientes indicados son vegetales. Si tienes alergias, revisa la etiqueta de la mezcla de za’atar.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas bien antes de servir.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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