Descripción de la receta
July 20, 2026
Albóndigas ligeras en salsa de tomate
Albóndigas ligeras en salsa de tomate para una digestión más suave y mayor diversidad de fibra.
85%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- La carne magra de res aporta proteína manteniendo la grasa moderada, apoyando comidas equilibradas.
- La cebolla, la zanahoria, el apio, el perejil y el tomate aportan fibra y polifenoles para una variedad favorecedora del intestino.
- La salsa de tomate y el aceite de oliva aportan polifenoles y grasas saludables con un perfil relativamente bajo en carbohidratos refinados.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Instrucciones
1
Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Rallar la zanahoria y picar finamente el tallo de apio.
2
En un tazón, combinar la carne picada, pan rallado, la mitad de la cebolla picada, 1 diente de ajo picado, huevo, perejil y la mitad de la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta que quede homogéneo.
3
Formar la mezcla de carne en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 2-3 cm de diámetro.
4
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo restantes y cocinar hasta ablandar, unos 3-4 minutos.
5
Agregar la zanahoria rallada y el apio picado a la sartén y cocinar otros 2-3 minutos.
6
Incorporar la pasta de tomate y cocinar 1 minuto, luego agregar la salsa de tomate. Sazonar con la sal y pimienta restante.
7
Colocar suavemente las albóndigas en la salsa. Tapar y dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos hasta que estén cocidas.
8
Servir las albóndigas tibias con guarniciones como verduras o granos.
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Nutrición
462 kcal
Calorías
34 g
Proteína
30 g
Carbohidratos
5 g
Fibra
12 g
Azúcar
26 g
Grasa
5 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Estas albóndigas son aptas para celíacos?
El pan rallado contiene gluten; usa pan rallado sin gluten o una alternativa. Revisa las etiquetas de los otros ingredientes si es necesario.
¿Puedo congelar las albóndigas antes de cocinarlas?
Sí. Forma las albóndigas y congélalas crudas (1–2 meses). Descongélalas antes de cocinarlas o cocínalas directamente desde el congelado; pueden necesitar un poco más de tiempo.
¿Qué temperatura interna deben alcanzar?
Cocina hasta que no haya color rosado en el centro; usa un termómetro a 70°C (160°F).
¿Puedo sustituir la carne de res por pavo o pollo?
Sí. El pavo o pollo magro funciona; puede quedar más seco; añade un poco más de aceite de oliva o agua y ajusta la sazón.
¿Este plato es bajo en carbohidratos?
Tiene carbohidratos moderados por el pan rallado; para reducirlos, usa menos pan rallado o reemplázalo por harina de almendra; mantén la humedad.
¿Cuánto tiempo debo hervir las albóndigas en la salsa?
15–20 minutos, hasta que estén cocidas.
¿Qué guarniciones combinan bien?
Verduras o granos enteros. Sugerencias: brócoli al vapor, quinoa, arroz integral, couscous integral o legumbres para más fibra.
¿Cómo guardo las sobras?
Refrigera en un recipiente hermético dentro de las 2 horas; se conservan 3–4 días en el refrigerador o congélalas 2–3 meses.
¿Por qué se deshacen las albóndigas?
Mezclar demasiado o usar demasiado pan rallado puede hacer que se deshagan; deja reposar la mezcla y manipúlala con cuidado para mantener la humedad.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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