Descripción de la receta
Published on: July 31, 2026
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Vegano
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales gracias a las judías adzuki y los espárragos.
- Combina legumbres, verduras, hierbas, semillas y aceite de oliva para aportar una útil diversidad vegetal.
- Equilibrado, con carbohidratos de digestión lenta, grasas saludables y un mínimo de azúcar añadido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Espárrago, verde
12
piece
Tahini
3
tablespoon
Eneldo
2
teaspoon
Zumo de limón
1
teaspoon
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Ajo
1
clove
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Enjuaga y escurre las judías adzuki si utilizas judías en conserva, o cocina las judías secas hasta que estén tiernas.
2
Corta los extremos leñosos de los espárragos. Mézclalos ligeramente con aceite de oliva, sal y pimienta.
3
Asa los espárragos en una bandeja durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Retíralos del horno y deja que se enfríen ligeramente.
4
En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo picado y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el eneldo fresco picado.
5
Coloca una pequeña cantidad de judías adzuki cocidas en el centro de cada espárrago y presiona suavemente para que se adhieran.
6
Dispón los espárragos rellenos en una fuente y rocíalos generosamente con la salsa de tahini y eneldo. Sírvelos inmediatamente o a temperatura ambiente.
Nutrición
370 kcal
Calorías
16 g
Proteína
38 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
5 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
FAQ
¿Puedo usar judías adzuki en conserva?
Sí. Enjuáguelas y escúrralas bien. Si utiliza judías secas, cuézalas hasta que estén tiernas y déjelas enfriar un poco.
¿Cómo preparo los espárragos?
Retire las partes leñosas, mézclelos con aceite de oliva, sal y pimienta, y áselos durante 10–12 minutos a 200 °C.
¿Esta receta es vegana?
Sí, todos los ingredientes indicados son de origen vegetal.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero revise las etiquetas para comprobar que no haya contaminación cruzada, especialmente en las judías en conserva y el tahini.
¿Cómo puedo hacer más líquida la salsa de tahini?
Incorpore el agua poco a poco mientras bate, hasta obtener una salsa suave y fácil de verter.
¿Cómo consigo que las judías se mantengan sobre los espárragos?
Deje que los espárragos se enfríen un poco y presione suavemente una pequeña cantidad de judías en el centro de cada tallo. Sírvalos poco después de montarlos.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Puede cocinar las judías, asar los espárragos y preparar la salsa con antelación. Rellene los espárragos justo antes de servir para conservar mejor la textura.
¿Cómo conservo las sobras?
Refrigere las sobras rápidamente en un recipiente tapado y consúmalas en 1–2 días. Los espárragos pueden ablandarse durante la conservación.
Más recetas para tu intestino
92% Salud intestinal
92% Salud intestinal
90% Salud intestinal
92% Salud intestinal
92% Salud intestinal
90% Salud intestinal
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
Secuenciación completa del microbioma + Índice de Salud Intestinal. Vías metabólicas, diversidad, especies clave. Planes personalizados disponibles (dieta, suplementos, diario, recetas). Laboratorio de la UE + empresa derivada de la Universidad de Maastricht + Cumple con el RGPD.