Descripción de la receta
July 30, 2026
Adzuki Bean Asparagus Stew with Garlic and Coriander
Fiber-rich, gut-friendly stew to support digestion and microbial diversity.
Apto para el intestino
Legumbre Rica
Rico en Fibra
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de las judías adzuki y espárragos.
- Incluye ajo y cilantro, ofrecen polifenoles y variedad de sabores.
- Proteína de origen vegetal equilibrada y grasas saludables apoyan una energía constante y favorable al intestino.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
cup
Espárrago, verde
200
gram
Garlic
3
clove
Cilantro
2
tablespoon
Oil, olive
2
tablespoon
Vegetable broth
2
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles adzuki y déjalos en remojo durante toda la noche o al menos 4 horas. Escúrrelos y enjuágalos de nuevo.
2
Corta los extremos duros de los espárragos y córtalos en trozos de 5 cm (aprox 2 pulgadas).
3
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que libere aroma.
4
Añade los frijoles adzuki remojados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
5
Añade los trozos de espárragos y continúa cocinando a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que los frijoles estén tiernos y los espárragos estén crujientes pero tiernos.
6
Incorpora cilantro picado, sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego suave 2 minutos más.
7
Sirve caliente, espolvoreando cilantro adicional si lo deseas.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
14 g
Proteína
60 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
4 g
Azúcar
14 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
3 g
Sal
FAQ
¿Este plato es apto para vegetarianos o veganos?
Sí, es vegetariano y vegano; no contiene productos de origen animal.
¿Cuántas porciones rinde y cuál es una porción típica?
Aproximadamente 2 porciones; duplica los ingredientes si necesitas más.
¿Debo remojar los frijoles y puedo omitir el remojo si uso frijoles enlatados?
Sí, remoja los frijoles secos como se indica. Si usas frijoles enlatados, escúrmelos y enjuágalos y caliéntalos en el caldo.
¿Puedo usar frijoles enlatados en vez de los secos?
Sí; escúrrelos y enjuágalos y ajusta el tiempo de cocción si es necesario.
¿Qué puedo usar en lugar de los espárragos si no están de temporada?
Brócoli, judías verdes o espinacas funcionan; añade las hojas al final.
¿Cómo guardo las sobras y por cuánto tiempo?
Refrigera en un recipiente hermético por 3–4 días; recalienta con cuidado.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este estofado?
Proporciona proteína de origen vegetal y fibra; el ajo y el cilantro aportan polifenoles que apoyan la salud intestinal.
¿Se puede volver más picante o salado?
Añade copos de chile o ajusta la sal al gusto.
¿Se puede congelar el estofado?
Sí—deje enfriar y congele por 2–3 meses.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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