Descripción de la receta
September 27, 2026
Curry de judías aduki y espárragos con pimentón
Un curry colorido y rico en fibra que combina diversidad vegetal con pimentón cálido.
Alto en Fibra
Granos Integrales
A Base de Plantas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales gracias a las judías aduki y los espárragos.
- Incluye una variedad diversa de verduras, hierbas y especias ricas en polifenoles.
- Combina legumbres, verduras y grasas saludables para una comida satisfactoria con energía constante.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Espárrago, verde
150
gram
Polvo de pimentón
1
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Jengibre
1
teaspoon
Curry en polvo
1
teaspoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Cúrcuma
0.5
teaspoon
Leche de coco
1
cup
Caldo de verduras
1
cup
Tomate
1
piece
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías aduki y cuécelas a fuego lento en agua hasta que estén tiernas, unos 30 minutos; después escúrrelas.
2
Retira las partes leñosas de los espárragos y córtalos en trozos de 3 cm.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna y transparente, unos 4 minutos.
4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.
5
Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el pimentón, y cocina durante 1 minuto.
6
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande, unos 3 minutos.
7
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, y añade las judías aduki cocidas.
8
Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
9
Añade los trozos de espárrago y cocina otros 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
10
Sazona con sal, decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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Nutrición
620 kcal
Calorías
20 g
Proteína
66 g
Carbohidratos
16 g
Fibra
9 g
Azúcar
30 g
Grasa
21 g
Grasa saturada
2.8 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este curry de judías aduki y espárragos?
La receta rinde 2 porciones.
¿Debo usar judías aduki cocidas o secas?
Las instrucciones comienzan con judías secas. Cuécelas en agua unos 30 minutos, hasta que estén tiernas, y escúrrelas. El tiempo puede variar según el producto.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Escurre y enjuaga aproximadamente 1-1½ tazas de judías y añádelas cuando la receta indique incorporar las judías cocidas.
¿Este curry es vegano?
Sí, siempre que el caldo de verduras y el curry en polvo sean veganos, todos los ingredientes indicados son vegetales.
¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí. Usa nata o bebida vegetal sin azúcar. La salsa puede quedar menos cremosa y más líquida.
¿Puedo usar espárragos congelados?
Sí. Añádelos hacia el final y cocínalos hasta que estén calientes y tiernos, pero aún firmes.
¿Es picante este curry?
Normalmente es suave o moderadamente especiado. Añade chile para darle más picor o reduce el curry y el pimentón para suavizarlo.
¿Cómo debo guardar las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2 o 3 días. Caliéntalas bien antes de servir.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa las etiquetas del caldo de verduras y del curry en polvo.
¿Con qué puedo servir este curry?
Puedes servirlo solo o con arroz, quinoa o pan plano para obtener una comida más completa.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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