Descripción de la receta
July 30, 2026
Curry de frijoles azuki con espárragos y jengibre
Curry enfocado en fibra con frijoles azuki y espárragos para apoyar la digestión.
A Base de Plantas
Rico en Fibra
Rico en Antioxidantes
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los frijoles azuki, espárragos y verduras.
- Incluye una variedad de plantas (frijoles, verduras de hoja, cebolla, ajo, jengibre, especias) para polifenoles beneficiosos para el intestino.
- Equilibrado gracias a las grasas saludables de la leche de coco y aceite de oliva, y sabroso gracias al jengibre y al curry.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
cup
Espárrago, verde
200
gram
Ginger
1
tablespoon
Curry en polvo
1
teaspoon
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
Coconut milk
1
cup
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Black pepper
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega cebolla y ajo picados, sofríe hasta que estén tiernos.
2
Añade jengibre rallado y polvo de curry, remueve 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3
Incorpora los frijoles azuki enjuagados y la leche de coco. Lleva a ebullición suave.
4
Agrega los espárragos recortados, tapa y cocina 8–10 minutos hasta que estén tiernos.
5
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente con granos o verduras.
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Nutrición
515 kcal
Calorías
9 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
6 g
Azúcar
34 g
Grasa
22 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Qué ingredientes lleva este curry de alubias adzuki y espárragos con jengibre?
Alubias adzuki, espárragos, jengibre, cebolla, ajo, polvo de curry, leche de coco, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
¿La receta es vegana y libre de lácteos?
Sí. Utiliza solo ingredientes de origen vegetal y no contiene lácteos.
¿Puedo usar alubias adzuki en lata o secas?
Sí. Si usas en lata, enjuágalas y añádelas al final. Si usas secas, ponlas a remojo y cuécelas hasta que estén tiernas antes de añadir.
¿Qué tan picante es y puedo ajustar el nivel de picante?
El curry aporta calor. Añade más o menos curry o añade chile según tus gustos.
¿Cuánto tiempo toma preparar y cocinar?
Aproximadamente 30–40 minutos.
¿Cómo se sirve?
Sirve caliente con granos (arroz, quinoa) o verduras verdes, como se indica.
¿Cómo guardar las sobras?
Refrigéralo 3–4 días. Congela 2–3 meses.
¿La receta es sin gluten y sin alérgenos?
Es sin lácteos y sin gluten si tu polvo de curry es sin gluten; revisa la etiqueta.
¿Puedo sustituir los ingredientes según lo que tenga?
Sí. Puedes cambiar las verduras (p. ej., brócoli) y ajustar el condimento.
¿Cómo escalo la receta para más porciones?
Multiplica los ingredientes manteniendo las mismas proporciones.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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