Descripción de la receta
September 26, 2026
Curry de judías aduki, alcachofa y cilantro
Un curry vegetal rico en fibra con alcachofa, judías aduki y cilantro fresco.
Alto en Fibra
Granos Integrales
A Base de Plantas
89%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías aduki, la alcachofa, la cebolla y el tomate.
- Combina diversos alimentos vegetales, hierbas y especias para ofrecer una amplia variedad de sabores y polifenoles.
- Aporta proteínas vegetales y grasas saludables con un mínimo de azúcar añadido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Alcachofa
1
cup
Cilantro
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Jengibre
1
teaspoon
Curry en polvo
2
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Leche de coco
1
cup
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Tomate
1
piece
Caldo de verduras
1
cup
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías aduki y cuécelas a fuego lento en agua hasta que estén tiernas, unos 30 minutos; después, escúrrelas.
2
Pica la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre fresco.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente, unos 5 minutos.
4
Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma, y remueve durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
5
Incorpora el tomate picado y cocina durante 2 minutos hasta que empiece a deshacerse.
6
Añade las judías aduki cocidas, los trozos de alcachofa, la leche de coco y el caldo de verduras.
7
Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
8
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
9
Sirve caliente, cubierto con cilantro fresco picado.
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Nutrición
590 kcal
Calorías
23 g
Proteína
88 g
Carbohidratos
20 g
Fibra
11 g
Azúcar
20 g
Grasa
12 g
Grasa saturada
2.8 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas porciones es este curry de judías aduki y alcachofa?
La receta es para 2 porciones.
¿Cómo se preparan las judías aduki?
Enjuágalas, cuécelas en agua durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas y escúrrelas. El tiempo puede variar, así que consulta las instrucciones del envase.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Usa judías cocidas y escurridas, y añádelas con la alcachofa, la leche de coco y el caldo. Reduce el tiempo de cocción si es necesario.
¿Puedo usar alcachofas en conserva o en frasco?
Sí. Escúrrelas bien, córtalas en trozos y añádelas según se indica.
¿Este curry es vegano?
Sí, siempre que el caldo de verduras y el curry en polvo no contengan ingredientes de origen animal.
¿Este curry no contiene gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa las etiquetas del caldo de verduras y del curry en polvo para detectar posibles aditivos con gluten.
¿Cómo puedo ajustar el sabor del curry?
Añade más o menos curry en polvo, pimienta negra o jengibre según tu gusto. También puedes añadir chile para darle más picante.
¿Qué puedo usar en lugar de la leche de coco?
Usa nata vegetal para cocinar sin azúcar o más caldo de verduras. El curry quedará menos cremoso.
¿Cómo debo conservar y recalentar las sobras?
Guárdalas en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas suavemente hasta que estén bien calientes; añade un poco de caldo si la salsa se ha espesado.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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