Descripción de la receta
July 31, 2026
Adzuki Bean and Aubergine Sourdough Tart with Mint
Tarta suave y rica en fibra para apoyar comidas equilibradas y amigables con el intestino.
A Base de Plantas
Alto en Fibra
Rico en Proteínas
87%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los frijoles azuki y las verduras.
- La corteza de masa madre fermentada añade un elemento fermentado beneficioso para el intestino.
- La diversidad de plantas con legumbres, verduras y hierbas apoya la ingesta de polifenoles.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
taza
Aubergine
1
pieza
Bread, sourdough
2
rebanadas
Mint
2
cucharadas
Oil, olive
2
cucharadas
Garlic
2
diente
Salt
0.5
cucharadita
Black pepper
0.25
cucharadita
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2
Corta la berenjena en cubos de 1 cm y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos hasta que esté tierna.
3
Enjuaga y escurre los frijoles azuki. En una sartén, sofríe el ajo picado en 1 cucharada de aceite de oliva, luego añade los frijoles y cocina 5 minutos.
4
Coloca las rebanadas de masa madre en una bandeja de horno. Extiende la mezcla de frijoles de manera uniforme sobre el pan y luego pon la berenjena asada por encima.
5
Hornea de 10 a 12 minutos hasta que el pan esté crujiente y los bordes dorados.
6
Decora con menta fresca picada antes de servir.
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Nutrición
360 kcal
Calorías
12 g
Proteína
34 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
3 g
Azúcar
14 g
Grasa
1.5 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
Este plato es vegano?
Sí. Lleva alubias azuki, berenjena, pan de masa madre y menta — sin ingredientes de origen animal.
La masa tiene gluten?
El pan de masa madre contiene gluten. Para una versión sin gluten usa pan sin gluten o una base alternativa.
Cuánto tiempo lleva?
Aproximadamente 60–75 minutos en total; la preparación activa es de unos 20–25 minutos.
Cómo guardo las sobras?
Refrigera en un recipiente hermético durante 2–3 días y recalienta cuando lo necesites.
Se puede congelar la tarta?
Sí. Las porciones cocidas pueden congelarse hasta 1 mes. Descongela y recalienta en el horno.
Qué alérgenos hay o sustituciones?
Contiene gluten por el pan; no contiene lácteos ni frutos secos. Para sin gluten usa pan sin gluten.
Cuáles son los beneficios para la salud?
Las legumbres aportan proteína y fibra; la berenjena añade fibra y polifenoles; la menta aporta polifenoles y aroma.
Cómo puedo personalizar el sabor?
Añade hierbas como perejil u orégano; unas hojuelas de chile; reemplaza la menta por eneldo; añade ralladura de limón.
Con qué se acompaña?
Acompaña con una ensalada sencilla o yogur para un almuerzo o cena ligeros.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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