Descripción de la receta
July 29, 2026
Ensalada de frijoles azuki y espárragos con cebollín
Ensalada de azuki y espárragos rica en fibra para apoyar el equilibrio intestinal.
A Base de Plantas
Alto en Fibra
82%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a legumbres, verduras y hierbas.
- Contiene aceite de oliva rico en polifenoles y hierbas frescas.
- Equilibrada con proteína de origen vegetal y grasas saludables, y rápida de preparar.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
cup
Espárrago, verde
200
gramo
Chives
2
cucharada
Zumo de limón
1
cucharada
Oil, olive
2
cucharada
Salt
0.5
cucharadita
Black pepper
0.25
cucharadita
Instrucciones
1
Enjuagar y escurrir los frijoles azuki si se usan enlatados, o cocinarlos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
2
Recortar los extremos duros de las puntas de espárragos y blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y tiernos. Escurrir y sumergir en agua con hielo para detener la cocción, luego secar.
3
Picar finamente el cebollín y colocar en un bol.
4
Agregar los frijoles azuki enfriados y los espárragos blanqueados al bol con el cebollín.
5
Rociar con jugo de limón y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
6
Mezclar suavemente para combinar y servir frío o a temperatura ambiente.
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Nutrición
265 kcal
Calorías
5.5 g
Proteína
24.5 g
Carbohidratos
5.3 g
Fibra
1.3 g
Azúcar
14.3 g
Grasa
3.0 g
Grasa saturada
0.6 g
Sal
FAQ
¿Es esta receta vegana/vegetariana?
Sí, a base de plantas y sin productos animales.
¿Qué son las judías azuki y por qué usarlas?
Son pequeñas legumbres rojas ricas en fibra y proteína; aportan una textura cremosa.
¿Latas o secas?
Las legumbres en lata son prácticas; enjuágalas y escúrrelas. Las secas necesitan remojo y cocción hasta tiernas.
¿Puedo sustituir los espárragos por otra verdura?
Sí, prueba con vainas, pepino o guisantes; ajusta el tiempo de cocción.
¿Cómo guardar las sobras y cuánto duran?
Refrigéralas en un recipiente hermético; mejor en 2 días. Guarda el aderezo por separado y mezcla antes de servir.
¿Cómo aumentar la proteína o la fibra?
Aumenta la cantidad de frijoles o añade un grano rico en proteína como la quinoa, o semillas de cáñamo.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí; los frijoles y los espárragos se pueden preparar con antelación y mezclar antes de servir.
¿Es libre de gluten?
Sí, naturalmente libre de gluten; evita la contaminación cruzada.
¿Se puede servir caliente?
Se sirve frío o a temperatura ambiente; no es necesario calentarlo.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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