Pea risotto with mint

Minty pea risotto that supports gentle digestion and fiber variety.

82%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Creamy pea risotto with fresh mint combines fiber-rich peas with a gentle, comforting base. The dish highlights plant diversity and prebiotic-friendly fibers that support balanced digestion as part of a varied daily diet. Mint adds aroma and polyphenols without overpowering the dish, making it easy to enjoy while staying mindful of gut-friendly eating. It pairs well with leafy greens or a simple side and offers a satisfying, everyday option for nourishing meals.

June 25, 2026
Pea risotto with mint
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from peas and plant-based ingredients to support digestion.
  • Includes plant diversity with herbs and legumes for variety.
  • Mint provides polyphenols and flavor without relying on heavy sauces.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
78
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
85
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
72

Zutaten

Pea, green
1 cup
Pea, green
Risotto
1 cup
Risotto
Mint
2 teaspoon
Mint
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Onion
1 piece
Onion
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Cheese, parmesan
0.5 cup
Cheese, parmesan
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
0.5 teaspoon
Black pepper

Zubereitung

1

Heat the olive oil in a large skillet over medium heat.

2

Add the chopped onion and sauté until translucent.

3

Stir in the risotto and continue to cook for 2-3 minutes, until slightly toasted.

4

Gradually add the vegetable broth, one ladle at a time, stirring often until absorbed.

5

When the risotto is creamy and al dente, add the green peas, mint, salt, and pepper.

6

Stir in the parmesan cheese until melted and combined.

7

Remove from heat and let it sit for a couple of minutes before serving.

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Nährwerte

420 kcal Kalorien
12 g Eiweiß
60 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was macht dieses Erbsenrisotto mit Minze magenfreundlich?
Es enthält ballaststoffreiche Erbsen und Reisstärke sowie präbiotische Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen; Minze verleiht Aroma und Polyphenole, ohne den Geschmack zu dominieren.
Ist das Rezept vegetarisch oder vegan und wie mache ich es milchfrei?
Es ist vegetarisch wie beschrieben. Für vegan/milchfrei verwende Olivenöl statt Butter, lasse Käse weg und nutze Gemüsebrühe.
Ist es glutenfrei?
Ja, Reis ist von Natur glutenfrei. Prüfe jedoch Brühe und Würzmittel auf Gluten.
Wie koche ich es cremig?
Füge heiße Brühe nach und nach hinzu und rühre regelmäßig, bis der Reis cremig wird; mit etwas mehr Brühe abschließen; optional Käse oder milchfreien Ersatz verwenden.
Wie lange dauert es?
In der Regel etwa 30–40 Minuten.
Kann man Reste einfrieren oder aufbewahren?
Ja, gekühlte Reste 2–3 Tage lagern; sanft erhitzen; Textur kann sich verändern.
Frische oder gefrorene Erbsen verwenden?
Beides; frische Erbsen gegen Ende der Kochzeit hinzufügen; eingefrorene Erbsen mit der letzten Brühe hinzufügen.
Was passt gut dazu?
Mit Blattsalaten oder einer einfachen Beilage servieren; für mehr Protein optional eine Proteinquelle hinzufügen.
Welche Kräuter verwenden?
Ja; ersetze Minze durch Petersilie, Dill oder Estragon; am Ende Spinat hinzufügen.