Descripción de la receta
October 5, 2026
Parmigiana de calabacín con salsa de tomate
Un reconfortante gratinado de verduras con calabacín rico en fibra y el sabor vibrante del tomate
Vegetariana
Mediterráneo
Receta Fácil
74%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta fibra y líquidos procedentes del calabacín, los tomates, la cebolla y el ajo.
- Incluye aceite de oliva, tomates, albahaca, ajo y pimienta negra ricos en polifenoles.
- Un plato principal práctico a base de verduras, con parmesano saciante y una cantidad moderada de carbohidratos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Calabacín
3
piece
Salsa de tomate
8
tablespoon
Queso, parmesano
6
tablespoon
Ajo
2
clove
Albahaca
2
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2
Corta el calabacín longitudinalmente en rodajas finas y espolvorea ligeramente con sal; deja reposar 10 minutos y luego sécalas con papel de cocina.
3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y fríe las rodajas de calabacín por tandas hasta que estén ligeramente doradas; reserva.
4
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén tiernos.
5
Añade la salsa de tomate y la albahaca, sazona con sal y pimienta negra y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6
En una fuente para horno, coloca capas de rodajas de calabacín, salsa de tomate y una pizca de parmesano rallado; repite hasta utilizar todos los ingredientes y termina con parmesano por encima.
7
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
8
Deja reposar 5 minutos antes de servir, opcionalmente con una ensalada sencilla.
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Nutrición
300 kcal
Calorías
11 g
Proteína
21 g
Carbohidratos
5 g
Fibra
10 g
Azúcar
20 g
Grasa
5 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta parmigiana de calabacín?
La receta rinde 2 porciones.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la parmigiana de calabacín?
Debe hornearse durante 25–30 minutos a 180 °C, además del tiempo de preparación.
¿Por qué hay que salar y secar el calabacín?
La sal ayuda a extraer el exceso de agua. Secar las rodajas favorece que se doren y evita que el plato quede demasiado líquido.
¿Puedo hornear el calabacín en lugar de freírlo?
Sí. Pinta las rodajas ligeramente con aceite de oliva y hornéalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
¿Cómo sé cuándo está lista la parmigiana?
Está lista cuando la salsa burbujea y el queso parmesano de la superficie está dorado.
¿Puedo preparar esta receta sin parmesano?
Sí. Usa otro queso rallado que funda bien o una alternativa adecuada sin lácteos. El sabor y la textura pueden variar.
¿La parmigiana de calabacín es vegetariana?
Sí, siempre que la salsa de tomate y el parmesano sean compatibles con una alimentación vegetariana.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Recaliéntalas completamente antes de servirlas.
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