Descripción de la receta
October 5, 2026
Risotto de verduras con guisantes
Cremoso risotto de verduras con guisantes para una comida reconfortante y rica en fibra
Plantas Coloridas
Alimentos Integrales
Receta Fácil
78%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta fibra procedente de los guisantes, el calabacín, la cebolla y el ajo.
- Incluye varios alimentos vegetales y aceite de oliva para aportar variedad y sabor.
- Ofrece una comida reconfortante y práctica, con proteínas moderadas y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Risotto
6
serving spoon
Guisante, verde
8
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Calabacín
1
piece
Caldo de verduras
4
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Mantequilla
2
teaspoon
Queso, parmesano
3
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo a fuego lento suave.
2
Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta el calabacín en dados.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté tierna.
4
Añade el ajo y el calabacín y cocina durante 2 minutos más.
5
Incorpora el arroz para risotto y tuéstalo durante 1-2 minutos, hasta que los granos estén translúcidos en los bordes.
6
Añade un cucharón de caldo caliente y remueve hasta que se absorba. Repite el proceso, añadiendo el caldo cucharón a cucharón y removiendo con frecuencia, durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y tierno.
7
Incorpora los guisantes verdes durante los últimos 5 minutos de cocción.
8
Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano, removiendo hasta que quede cremoso.
9
Sazona con sal y pimienta negra, deja reposar 2 minutos y sirve caliente.
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Nutrición
400 kcal
Calorías
11 g
Proteína
61 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
7 g
Azúcar
16 g
Grasa
5 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este risotto de verduras?
La receta es para 2 personas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este risotto?
Se tarda unos 30 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Qué tipo de arroz es mejor para esta receta?
Utiliza arroz para risotto, como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, para conseguir una textura cremosa.
¿Por qué se añade el caldo poco a poco?
Añadir el caldo caliente gradualmente ayuda a que el arroz libere almidón y quede cremoso sin resultar aguado.
¿Puedo utilizar guisantes congelados?
Sí. Añádelos durante los últimos 5 minutos de cocción; no es necesario descongelarlos antes.
¿Cómo puedo preparar este risotto vegetariano?
Utiliza caldo de verduras y parmesano sin cuajo animal, o un sustituto vegetariano adecuado.
¿Puedo preparar este risotto vegano?
Sí. Sustituye la mantequilla por aceite de oliva o mantequilla vegetal y utiliza una alternativa vegana al parmesano o levadura nutricional.
¿Cómo sé si el risotto está listo?
El arroz debe estar cremoso y tierno, pero conservar un ligero punto firme. Después de añadir el caldo suele tardar 18–20 minutos.
¿Cómo se conservan las sobras de risotto?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 1–2 días. Caliéntalas bien hasta que estén humeantes.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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