Descripción de la receta
Published on: June 8, 2026
A Base de Plantas
Ingredientes
Tofu
1
slice
Pan, masa madre
2
slice
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Ajo
1
piece
Cebolla
1
piece
Cúrcuma
0.5
teaspoon
Levadura nutricional
2
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Espinaca
2
tablespoon
Aguacate
1
piece
Instrucciones
1
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2
Desmenuza el tofu en la sartén y saltea hasta que esté ligeramente dorado.
3
Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
4
Tosta las rebanadas de pan de masa madre.
5
Sirve el revuelto de tofu sobre las rebanadas de pan de masa madre tostadas.
Nutrición
420 kcal
Calorías
20 g
Proteína
48 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
6 g
Azúcar
15 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en proteína de origen vegetal y fibra proveniente del tofu, de las verduras y de la masa madre.
- La fermentación de masa madre puede favorecer la digestibilidad y los microorganismos beneficiosos para el intestino.
- Incluye diversos ingredientes vegetales para la variedad dietética y polifenoles.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿Qué es tofu scramble con tostada de masa madre y es vegano?
Es un desayuno a base vegetal con tofu desmenuzado salteado con verduras y especias sobre una tostada de pan de masa madre; sí, suele ser vegano, pero verifica que el pan no lleve productos de origen animal.
¿Cómo hago tofu scramble?
Desmenuza el tofu firme, saltea con cebolla y verduras, añade cúrcuma y otras especias, sal y pimienta; opcionalmente levadura nutricional para sabor; sirve sobre la tostada de masa madre.
¿Se puede preparar con antelación o guardar sobras?
Es mejor fresco, pero se conserva en la nevera 3–4 días; recalienta en sartén o microondas; tuesta el pan justo antes de servir.
¿Es gluten-free?
El pan suele contener gluten; para una versión sin gluten usa pan sin gluten.
¿La fermentación de la masa madre es buena para la digestión?
La fermentación de la masa madre puede ayudar a algunas personas con la digestión y aporta fibras prebióticas; no es una solución milagrosa y varía entre individuos.
¿Puedo personalizarlo con verduras y especias?
Sí, añade pimientos, champiñones, espinacas; usa especias como comino, pimentón; levadura nutricional para sabor similar al queso.
¿Cuánta proteína aporta?
La proteína proviene del tofu; una porción típica con unos 120 g de tofu aporta aproximadamente 15–20 g de proteína.
¿Qué hago si tengo alergia a la soja?
Usa una base sin soja como scramble de garbanzos o champiñones; asegúrate de que los demás ingredientes sean sin soja.
¿Se puede hacer sin masa madre o con otro pan?
Sí; sirve el scramble sobre cualquier pan tostado o en una wrap; la masa madre aporta acidez, pero no es obligatoria.
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